Panna cotta est un plat italien classique, mais maintenant si populaire, il est mangé et apprécié partout. La traduction du nom est cuite (cotta) crème (panna). La panna cotta italienne classique est normalement aromatisée uniquement avec de la vanille et servie avec des fruits d'été frais. Rarement vous le trouverez avec des arômes ajoutés, mais ne laissez pas cela vous arrêter. Dans cette recette, la saveur parfumée, le goût et la couleur fabuleuse des oranges sanguines brillent avec la crème cuite. Les oranges sanguines sont disponibles de décembre à mai, alors profitez-en tant que vous le pouvez.
La panna cotta italienne traditionnelle est un dessert si charmant, simple et facile à préparer qui ne nécessite que quelques ingrédients de crème, de sucre, de gélatine et d'arômes. Du plat classique avec juste une touche de vanille, la crème succulente et soyeuse est ouverte à de nombreuses saveurs limitées seulement par votre imagination. Pas étonnant que ce dessert soit tellement aimé. Avec sa simplicité et sa polyvalence à faire, c'est un showstopper pour un dîner ou un souper en famille.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à café
- feuille de gélatine en poudre (10 grammes)
- 2 1/2 tasses de crème épaisse
- 1 once de sucre en poudre
- 1 petit
- orange sanguine (jus et zested)
Comment le faire
- Lorsque vous utilisez la feuille de gélatine (de préférence) faire tremper les feuilles dans un peu d'eau froide pendant 10 minutes pendant que vous préparez le reste de la panna cotta. Suivez les instructions du paquet si vous utilisez de la gélatine en poudre.
- Placez la crème dans une casserole de taille moyenne, ajoutez le sucre et, à feu doux, remuez doucement jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajouter le zeste d'orange sanguine et tous sauf 2 cuillères à café du jus.
- Remuez doucement sans faire trop de bulles; vous voulez créer une panna cotta à la texture lisse, pas une mousse aérée .
- Soulevez les feuilles de gélatine de l'eau et leur donner une bonne pression pour enlever autant d'eau que possible. Ajouter la gélatine à la crème réchauffée et remuer doucement jusqu'à dissolution.
- Répartir uniformément la crème cuite entre 6 ramequins. Prenez le jus d'orange sanguine restant, versez une petite quantité dans chaque ramequin et utilisez un cure-dent ou une fine brochette, remuez toujours si soigneusement pour faire sauter le jus rose à travers la crème.
- Placez les ramequins dans le réfrigérateur pendant 4 heures (ou toute la nuit) jusqu'à la prise.
- Pour retirer des ramequins, trempez brièvement le ramequin dans un bol d'eau bouillante, en prenant soin de ne pas verser l'eau dans la panna cotta. Retirer immédiatement et retourner sur votre assiette de service. Servir garni de quelques morceaux d'orange sanguine.
Notes sur la fabrication d'une panna cotta:
- Panna cotta est mis en gélatine, que vous devriez toujours approcher avec un peu de précaution comme trop, et le dessert devient caoutchouteux au lieu d'un doux ensemble vacillant connu dans les cercles de chef comme la panna cotta wobble.
- La Panna cotta peut être faite un jour avant qu'ils ne soient nécessaires (pas plus longtemps que cela, car ils commencent à goûter rassis) tant qu'ils sont couverts et conservés dans le réfrigérateur, ce qui en fait un excellent dessert pour un dîner, ou un simple souper en milieu de semaine. Un plat vraiment polyvalent à notre avis.