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Commencez avec la crème au chocolat sur votre rouleau suisse fini
Journal de chocolat. Elaine Lemm Une fois que vous avez fait votre rouleau de chocolat suisse, roulez-le étroitement avec le papier que vous avez tapissé la boîte. Faites ceci pendant que le gâteau est chaud. Laisser refroidir et avant qu'il ne soit complètement froid, dérouler sur une planche. Ce roulage et déroulement se traduira par un gâteau fini plus net et plus serré sans trop de fissures (doigts croisés).
Le gâteau non déroulé doit toujours être sur le papier pendant que vous recouvrez d'une épaisse couche de la crème de ganache au chocolat.
Up Next: Ajouter la crème
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Ajouter la crème fouettée au gâteau
Crème de bûche au chocolat Elaine Lemm Ayant fouetté votre crème sur des pics mous, à l'aide d'une spatule, étalez une couche épaisse sur la ganache. Faites-le délicatement pour ne pas déranger la crème au chocolat et ne pas déchirer le gâteau.
Reroll le gâteau
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Utilisation du papier pour relancer le gâteau
Rouleau à bûches au chocolat. Elaine Lemm Une fois que la crème et la ganache sont sur le gâteau, en utilisant le papier ci-dessous pour vous aider, relancer le gâteau aussi serré que vous le pouvez sans éjecter les crèmes.
À venir: couper les extrémités du gâteau
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Couper les deux extrémités du gâteau
Bûche au chocolat Couper les extrémités. Elaine Lemm À l'aide d'un couteau bien aiguisé, découpez les deux extrémités du gâteau pour le faire cuire et pour révéler l'éponge douce et les rouleaux de crème. Terminez en coupant le gâteau en deux tiers et un tiers en coupant en diagonale.
À venir: créer le journal
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Placez le gâteau sur votre assiette de service
Bûche au chocolat Couper une diagonale. Elaine Lemm Prenez la pièce aux deux tiers et placez-la sur votre assiette de service.
Suivant: Créer la branche
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Créer une branche pour votre journal
Chocolate Log Créer une succursale. Elaine Lemm Placez l'autre morceau de gâteau à côté de votre journal avec l'extrémité droite contre le gros gâteau. Cela va créer un effet de branche sur votre gâteau.
Prochain: Pipe la crème
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Tuyau sur la ganache au chocolat
Pipe en bois au chocolat. Elaine Lemm Remplissage d'une poche à douille munie d'une grande buse striée de ganache au chocolat . travailler rapidement (la ganache va fondre si on la laisse trop longtemps dans la chaleur) enfiler une couche épaisse et généreuse de la crème au chocolat sur le gâteau en longues lignes. Ne pas oublier de couvrir les extrémités aussi avec un couple de tourbillons de crème.
À venir: Créer l'écorce
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Fourchez la ganache pour créer l'écorce
Légèrement fourche la bûche au chocolat. Elaine Lemm À l'aide d'une fourchette, pelez doucement la ganache pour créer un effet d'écorce du gâteau. À l'heure actuelle, votre gâteau commencera à ressembler à une «bonne» bûche au chocolat. Si le chocolat est devenu trop mou, placez le gâteau dans le réfrigérateur pendant dix minutes pour le durcir à nouveau.
Enfin: Décorez le gâteau
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Ajouter de la neige et décorer comme vous le souhaitez
Decortae le journal de chocolat. Elaine Lemm Il est maintenant temps d'ajouter la touche finale à votre journal. La neige est l'un des effets que vous pouvez produire. Placez le sucre glace dans un tamis fin ou utilisez un tamis et agitez doucement sur le gâteau en déplaçant le tamis de gauche à droite pour éviter que le sucre glace ne s'agglutine.
Terminer la décoration comme vous le souhaitez avec des feuilles de fondant vert, des baies de glaçage, peut-être vous avez un père Noël ou d'autres minuscules chiffres, comment vous finissez c'est à vous.
Le gâteau doit être mangé dans les 24 heures et conservé dans la boîte et dans le réfrigérateur.
Merci à Julia Cranston pour le gâteau et sa belle recette