Ce cordonnier berry-licious est sans produits laitiers, sans gluten, et végétalien, mais il est chargé de tant de bonnes choses qu'il n'a pas le goût de manquer quelque chose! Ce cordonnier est très polyvalent, alors n'hésitez pas à utiliser toutes les baies fraîches que vous avez sous la main.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour le remplissage:
- 1/4 tasse de jus d'orange
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 2 sacs de framboises (congelés, 16 onces chacun)
- 2 tasses de myrtilles (fraîches)
- 2 tasses de fraises (fraîches, tiges et hachées)
- 1/2 tasse de sucre
- Pour le Topping:
- 1 3/4 tasse de farine tout usage sans gluten (comme le mélange de farine sans gluten à usages multiples King Arthur's)
- 1 cuillère à soupe de poudre à pâte
- 1/4 tasse de sucre
- 1/4 cuillère à café de sel
- 6 cuillères à soupe de margarine (froide)
- 1/2 à 3/4 tasse de lait d'amande ordinaire non sucré (ou lait de soja ou autre
- alternative de lait non laitier )
- Facultatif: vanille
- Crème glacée sans produits laitiers
Comment le faire
1. Préchauffer le four à 350 F. Graisser légèrement une assiette à tarte de 9 "avec de la margarine de soja sans gluten sans produits laitiers et mettre de côté.
2. Préparer le remplissage. Dans une petite tasse, mélanger le jus d'orange et la fécule de maïs jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Mettre de côté. Mettre les framboises, les bleuets, les fraises et le sucre dans une petite casserole à feu moyen-doux, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajouter le mélange de fécule de maïs, en remuant bien pour combiner.
En remuant de temps en temps, faites cuire le remplissage jusqu'à ce que le liquide soit légèrement épaissi, environ 4-5 minutes. Versez le remplissage dans la plaque à tarte préparée.
3. Préparer la garniture. Dans un robot culinaire, combiner la farine sans gluten, la poudre à pâte, le sucre et le sel, en battant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter la margarine de soja et traiter jusqu'à ce que le mélange soit friable. Avec la machine en marche, ajoutez le lait d'amande ou le lait de soja graduellement jusqu'à ce que le mélange se tienne et se détache des côtés du bol. (Vous aurez peut-être besoin de plus ou moins de lait d'amande ou de lait de soja - l'objectif est d'avoir une pâte qui ne fait que tenir ensemble.) *
4. Assembler le cordonnier. En utilisant vos mains, tirez et aplatissez des morceaux de pâte entre vos doigts et posez-les doucement sur le remplissage, en les faisant se chevaucher et en couvrant le plus possible la surface de remplissage. (Le mélange va se dilater, donc c'est correct si la totalité de la garniture n'est pas couverte.) Une fois que toute la pâte a été utilisée, saupoudrer la garniture légèrement avec du sucre. Placez dans le four sur une plaque à pâtisserie pour attraper les égouttures qui peuvent déborder. Cuire jusqu'à gonflement et légèrement doré (les cordonniers sans gluten ne bruniront pas comme les cordonniers traditionnels), environ 40-50 minutes. Servir chaud, à température ambiante ou froide avec une boule de votre crème glacée sans produits laitiers préférée si désiré.
* Si vous n'avez pas de robot culinaire, mélangez simplement les ingrédients pour la garniture à la main et utilisez vos doigts ou un coupe-pâte pour couper la margarine jusqu'à ce que le mélange soit friable. Ajouter le lait sans produits laitiers graduellement jusqu'à ce que le mélange se tienne.
** Cette recette est adaptée aux régimes sans produits laitiers, sans œufs, végétaliens, sans gluten et sans blé, mais comme pour toute recette destinée aux personnes souffrant d'allergies ou de restrictions alimentaires, assurez-vous de lire attentivement tous les Assurez-vous qu'il n'y a pas d' ingrédients cachés provenant de produits laitiers (ou ingrédients de gluten, d'oeufs ou de blé, si ceux-ci s'appliquent à vous).
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 283 |
| Graisse totale | 8 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 436 mg |
| Les glucides | 54 g |
| Fibre alimentaire | 10 g |
| Protéine | 3 g |