Ce gâteau fruité aux myrtilles et au citron est un plaisir à contempler et à goûter délicieusement l'été. Les gâteaux en anneau sont les friandises idéales pour les pique-niques et les repas-partage, car il n'y a pas grand-chose à faire. En fait, c'est aussi le gâteau parfait pour préparer un jour à l'avance.
Vous pouvez utiliser n'importe quel moule en anneau, Bundt® ou moule à tulband (la version néerlandaise) ici, mais si vous n'en avez pas, un moule à gâteau régulier fera l'affaire.
Vous aurez besoin d'un batteur sur socle ou d'un batteur à main.
L'ajout de quark, un fromage frais populaire aux Pays-Bas, rend le gâteau plus moelleux et plus moelleux. Si vous ne trouvez pas de quark là où vous vivez, consultez simplement nos conseils ci-dessous.
Ce dont vous aurez besoin
- 2/3 tasse / 150 g de beurre non salé (à température ambiante)
- 1 1/4 tasse / 250 g de sucre à rouler superfine
- 2 citrons
- 3 oeufs
- 1 1/4 tasse / 300 g de quark français entier
- 2/5 tasse / 100 ml de lait entier
- 2 c. levure
- 3 1/5 tasse / 400g de farine auto-levante
- 1 2/3 tasse / 250 g de bleuets
- 2 1/2 tasses / 250 g de sucre en poudre
Comment le faire
- Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graisser un grand moule annulaire.
- Battre le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et crémeuse (environ 5 minutes). Tournez le batteur au réglage le plus bas et ajoutez les oeufs, un par un.
- Zest les citrons et presser le jus. Mettre le jus de citron de côté pour l'utiliser plus tard. Ajouter le zeste de citron, le fromage blanc et le lait au mélange de beurre. Ne vous inquiétez pas si le mélange semble légèrement caillé à ce stade.
- Tamiser la poudre à pâte et fariner dans la pâte et plier doucement à travers le mélange.
- Verser la pâte dans le moule circulaire. Disposez la plupart des bleuets sur la pâte (ils couleront pendant la cuisson). Gardez quelques bleuets de côté pour décorer le dessus du gâteau plus tard.
- Faire cuire le gâteau jusqu'à ce qu'une brochette insérée dans le gâteau en ressorte propre, environ 50-55 minutes. Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 1/2 heure, puis retourner sur la grille (toujours dans le moule) et laisser refroidir pendant 1 heure et demie.
- Pour faire glacer le citron, mélanger le sucre en poudre et la moitié du jus de citron dans un bol et fouetter jusqu'à consistance non grumeleuse. Il devrait être opaque et versable. Ajouter un peu de jus de citron si la consistance est trop épaisse.
- Lorsque le gâteau de quarks est froid à la pierre, retirez-le du moule et placez le support avec le gâteau sur un morceau de papier ciré ou de serviettes en papier pour faciliter le nettoyage. Arroser le gâteau avec le glaçage au citron, décorer avec des myrtilles et finir avec un saupoudrage de sucre en poudre.
- Placez le gâteau sur un support à gâteau et servez en tranches généreuses.
Conseils:
- Qu'est ce que le quark? Le mot signifie en fait "caillé". Quark est un type de fromage au lait entier ou écrémé fabriqué sans présure. Il est populaire en Europe et peut être trouvé dans certains delis américains.
- Vous ne trouvez pas le quark où vous vivez? Voici un bon substitut: Fouetter ensemble la ricotta et la crème sure, en utilisant un ratio de 9 parties de ricotta et 1 partie de crème sure. Guide de la nourriture allemande offre également quelques conseils sur l' endroit où acheter quark et comment le faire à partir de zéro .
- Lorsque les bleuets ne sont pas de saison, vous pouvez utiliser des myrtilles surgelées dans le gâteau lui-même. Il suffit de laisser le dessus et décorer avec le zeste de citron à la place.
- Si vous faites le gâteau un jour à l'avance, laissez-le simplement refroidir dans le moule et couvrir avec une feuille d'aluminium.