Recette de gâteau au fromage de New York

Si vous aimez un cheesecake merveilleusement dense, cette recette de gâteau au fromage de New York est pour vous. On le fait cuire à 500 ° F pendant quelques minutes, puis baissez le four à 200 ° F et faites-le cuire le reste du temps. Le résultat: la perfection du cheesecake crémeux.

Voir aussi: Conseils pour faire le cheesecake parfait

Ce dont vous aurez besoin

• Pour la pâte:
• 10 biscuits graham
• 1 cuillère à soupe. sucre
• Pour le remplissage:
• 2 1/2 livres de fromage à la crème (5 paquets)
• 1 1/2 tasse de sucre
• 1/2 tasse de crème sure
• 6 oeufs entiers plus 2 jaunes d'oeuf
• 1 cuillère à soupe. jus de citron
• 2 c. extrait de vanille
• Pincée de sel

Comment le faire

Préparer la croûte Graham Cracker

1. Préchauffer le four à 325 ° F.
2. Brisez les biscuits graham et mélangez-les dans un robot culinaire jusqu'à ce que vous ayez de fines miettes. Pendant que vous faites cela, vous pouvez faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux (ou simplement le faire fondre au micro-ondes).
3. Transférer les miettes dans un bol à mélanger et incorporer le sucre.
4. Enfin, incorporer le beurre fondu et mélanger jusqu'à ce que les miettes soient uniformément humidifiées.

1. Appuyez sur les miettes dans le fond d'un moule à charnière de 9 pouces jusqu'à ce que vous avez une couche uniforme.
2. Faites cuire pendant dix minutes, puis enlevez la casserole du four et laissez la croûte refroidir pendant que vous faites les étapes suivantes.

Préparer le gâteau au fromage

1. Préchauffer le four à 500 ° F.
2. Couper le fromage à la crème en cubes et laisser reposer à température ambiante pendant environ 20 minutes pour ramollir.
3. Transférer le fromage à la crème ramolli dans le bol d'un batteur sur socle. Battre à vitesse moyenne avec la pagaie pendant environ deux minutes.
4. Gratter les côtés du bol avec une spatule en caoutchouc, puis ajouter le sucre, le jus de citron, la vanille et la crème sure et battre pendant deux minutes.
5. Grattez le bol à nouveau, puis ajoutez les oeufs et les jaunes d'oeufs et battez jusqu'à ce que tout soit complètement mélangé et que le mélange soit lisse et mousseux, encore quelques minutes. Vous devrez peut-être arrêter le mélangeur pour racler le bol de temps en temps.
6. Remplissez une rôtissoire à moitié pleine d'eau et placez-la sur le panier inférieur de votre four. Scellez le fond du moule à charnière avec du papier d'aluminium et placez-le sur un plat allant au four.
7. Versez ensuite la garniture dans le moule à charnière et transférez le moule (avec le gâteau au fromage) sur la grille supérieure du four.
8. Cuire au four à 500 ° F pendant 10 minutes, puis baisser le feu à 200 ° F et cuire encore une heure et demie. N'ouvrez pas la porte du four! Quand c'est fini, le cheesecake devrait bouger un peu au centre mais être ferme sur les bords.
9. Transférer le gâteau au fromage sur une grille, et après avoir refroidi pendant 15 minutes, desserrer avec précaution les bords du gâteau avec un couteau.
10. Laisser refroidir le gâteau au fromage pendant trois heures à la température de la pièce, puis recouvrir d'une pellicule de plastique et réfrigérer au moins une nuit, bien qu'il soit préférable d'attendre au moins 24 heures.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	407
Graisse totale	29 g
Gras saturé	16 g
Graisse insaturée	8 g
Cholestérol	154 mg
Sodium	314 mg
Les glucides	31 g
Fibre alimentaire	0 g
Protéine	8 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)