Pour toute personne parlant Tswana, cette nourriture n'a pas besoin d'introduction. Pour le reste du monde, c'est ce qui fait sourire des millions de personnes au Botswana et en Afrique du Sud. C'est un type de nourriture qui rappelle aux gens de la maison, de la cuisine de maman ou de la tante (ausi) au semausu; le semausu étant un magasin de coin ou un stand de vendeurs de rue. Je parle de la quintessence de la nostagia infantile, du gros gâteau, du vetkoek ou du beignet frit appelé magwinya ou amagwinya.
Il n'est pas seulement connu au Botswana et en Afrique du Sud, mais dans la plupart des régions d'Afrique. Au Zimbabwe, ils sont appelés mafatcooks ou fetcooks, ce qui est juste une autre variation de vetkoek. Ils sont également connus sous le même nom dans certaines régions du Malawi ou sous le nom de mandasi. En Afrique de l'Ouest, il existe une version connue sous le nom de puff puff au Nigeria ou bofrot au Ghana. En tant qu'enfants, ma propre mère nous faisait des tonnes de boulettes de beignets sans levure épicées à la noix de muscade. Au Kenya, vous trouverez mandazi et mahamri. À mon humble avis, avec l'ajout d'épices parfumées omniprésentes à la cuisine est-africaine, comme la cardamome en mahamri, je trouve ces deux beignets incomparablement différents.
La façon de manger magwinya du township sud-africain est avec la polonaise. Au Botswana, la combinaison extrêmement malsaine de magwinya et de frites de pommes de terre frites est ce que nous avions tous rêvé pendant nos années de lycée.
Ce dont vous aurez besoin
- 500 grammes de farine (ou de farine à gâteaux sans levain)
- 4 cuillères à soupe / 30 grammes de sucre
- 2 cuillères à café de levure instantanée
- Facultatif: 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 500 ml d'eau chaude
Comment le faire
1. Dans un bol propre, mélanger tous les ingrédients secs ensemble.
2. Ajouter l'eau chaude et l'huile végétale et commencer à mélanger dans une pâte molle.
3. Une fois que la pâte a été mélangée très bien, couvrir avec un torchon et laisser reposer pendant une heure. Vous remarquerez qu'aucun pétrissage n'est requis pour cette pâte par rapport au vetkoek, cette pâte est beaucoup plus moelleuse et plus douce.
4. Après une heure, la pâte aura doublé de taille.
Continuez à mélanger à nouveau, cela permet d'obtenir une pâte plus molle. Après le mélange, laisser reposer 10 minutes supplémentaires.
5. Entre-temps, faire chauffer suffisamment d'huile végétale dans une casserole pour faire frire.
6. Prélevez une pâte avec une grosse cuillère et déposez-la dans l'huile chaude. Assurez-vous que l'huile est chauffée à feu moyen pour éviter que le magwinya ne brunisse trop rapidement sans cuisson complète à l'intérieur. Utilisez une seconde cuillère pour pousser la pâte dans l'huile chaude si cela aide. Frire le magwinya jusqu'à ce qu'il soit doré, assurez-vous de le retourner pour assurer un brunissement uniforme.
7. Une fois prêt, sortez le magwinya du pot et placez-le sur du papier de cuisine absorbant pour évacuer l'excès d'huile.
8. Servir le magwinya comme ils sont ou avec une tasse de thé.
Vous voulez plus de recettes de pain? Essayez le madombi adoré du Botswana , un pain cuit à la vapeur ou une boulette.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 126 |
| Graisse totale | 5 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 631 mg |
| Les glucides | 20 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 2 g |