La ganache a été créée vers 1850, mais on se demande si les boulangers suisses ou parisiens l'ont développée en premier. Riche, douce et lisse, la ganache est essentiellement une garniture de dessert au chocolat crémeuse qui est généralement préparée avec du chocolat et de la crème à fouetter. Cette version sans lactose de la garniture de desserts est tout aussi riche et délicieuse, et elle est idéale pour la confection de gâteaux sans produits laitiers, tels que ce gâteau alimentaire Dairy-Free Devils ou ces succulents cupcakes au chocolat sans produits laitiers . Vous pouvez également utiliser d'autres friandises sucrées.
Substitutions d'ingrédients et conseils de cuisson
La ganache au chocolat est une garniture de choix lorsque le glaçage à la crème au beurre ou la garniture à la crème fouettée ne conviennent pas. Vous pouvez utiliser ce glaçage semblable à de la mousse au chocolat sans produits laitiers sur une variété de bonbons végétaliens. Voici sept idées pour tirer le meilleur parti de votre ganache au chocolat végétalien:
Tartelettes fourrées au ganache au chocolat végétalien - Trouvez une base de tartelette végétalienne sans cuisson. Beaucoup utilisent des dattes, des flocons d'avoine, des noix ou des noix de pécan et du sirop d'érable. Remplir la tartelette avec la ganache et laisser refroidir pendant 2 heures.
Gâteau glacé au ganache et au glaçage au chocolat Vegan - Glissez votre gâteau au chocolat végétalien préféré avec de la ganache au chocolat. Arroser un gateau végétal vegan avec de la ganache chaude pour une finale chocolatée.
Tartes Vegan Whoopie - Au lieu de la garniture traditionnelle à la crème de noix de coco, utilisez la ganache au chocolat comme garniture pour faire un dessert au chocolat double rêve.
Cupcakes au chocolat végétalien avec ganache- Traitez la ganache végétalienne comme un glaçage sur des cupcakes au chocolat. Laisser refroidir complètement avant le glaçage avec une spatule à gâteau. Garnir d'une cerise au marasquin.
Vegan Boston Cream Pie- Pour obtenir le tourbillon habituel qui domine la tarte à la crème de Boston, marquer les lignes en spirale avec la pointe d'un couteau à éplucher, en commençant par le centre et en tirant lentement vers l'extérieur vers le bord.
Brownie Vegan Trifles- Brownie vegan végétarien morsure avec de la ganache au chocolat et des fruits frais comme des baies pour créer une bagatelle végétalien au chocolat. Vous pouvez utiliser un grand bol de trifle ou des coupes individuelles parfaites.
Tasses de beurre d'arachide végétalien - Utilisez les moules de cupcake pour faire vos propres tasses vegan de beurre d'arachide. Versez simplement une couche de ganache, ajoutez une couche de beurre d'arachide mélangé avec un peu de sucre en poudre, de l'extrait de vanille et du sel), recouvrez d'une couche de ganache et laissez refroidir pendant 2 heures. Retirer du moule à cupcake et le tour est joué.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de lait de soja (nature non sucrée)
- 2 1/2 tasses de pépites de chocolat (sombres, sans produits laitiers)
Comment le faire
- Dans une petite casserole à feu doux, mélanger le lait de soja et les pépites de chocolat .
- En remuant fréquemment, cuire jusqu'à ce que le mélange soit bien combiné et que le chocolat ait une finition brillante. Retirer la ganache de la chaleur. Utiliser à chaud ou légèrement refroidi.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 73 |
| Graisse totale | 5 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 8 mg |
| Les glucides | 6 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 1 g |