Variétés de champignons sauvages espagnols

Même si dans la dernière moitié du XXe siècle, des centaines de milliers d'Espagnols ont abandonné leurs petites villes ou pueblos pour trouver du travail dans les grandes régions métropolitaines, ils reviennent régulièrement à la campagne le week-end et les vacances. Ils rendent visite à des parents proches, à la famille élargie et à des amis, et passent des journées à pique-niquer, à chasser ou à pêcher. De nombreux Espagnols passent l'après-midi d'automne à faire de longues promenades dans les prés et les forêts avoisinantes pour y cueillir leurs champignons sauvages préférés.

Ensuite, retournez dans leurs cuisines pour préparer la délicatesse qu'ils appellent setas .

Champignons sauvages populaires en Espagne

Il y a plus d'une douzaine de variétés de champignons sauvages populaires en Espagne, mais nous avons réduit la liste aux cinq premiers.

Remarque sur les champignons sauvages

Selon la brochure intitulée "Les dangers des champignons sauvages" publiée par le ministère espagnol de l'Agriculture, le nombre d'Espagnols ramassant des champignons dans les campagnes, ainsi que nombre de sociétés de champignons ou sociedades de micologia (l'étude des champignons) a explosé dans les années 1980.

Les champignons comestibles et vénéneux poussent souvent côte à côte et sont facilement confondus, même par des experts. Beaucoup de gens suivent à tort les conseils de leur famille et de leurs amis (qui s'apparentent à de vieilles histoires) sur la façon d'identifier les comestibles. Il y a environ 50 espèces de champignons toxiques en Europe, et parmi celles-ci, six environ sont extrêmement toxiques. Ne risque pas!

Une grande variété de champignons gastronomiques, y compris les variétés ci-dessus, sont cultivés commercialement dans des environnements contrôlés et vendus dans les supermarchés, les marchés alimentaires ethniques et gastronomiques en Europe et aux États-Unis.