Ce dessert délicieux est idéal pour se divertir, car il n'y a pas de coupe et de servir, et les clients peuvent se servir d'un buffet. Nous avons également inclus une variation faite avec des pêches fraîches ci-dessous. Vous pourriez faire les deux types pour une fête, ils auraient l'air merveilleux servi ensemble.
Ce dont vous aurez besoin
- Tarte pâtissière
- 1 1/2 tasse de farine tout usage
- 1/4 tasse de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 bâton (1/2 tasse) de beurre froid non salé, coupé en petits morceaux
- 2 cuillères à soupe de crème ou de lait
- Garniture aux framboises
- 4 tasses de rouge frais
- framboises
- 2/3 tasse de sucre
- 2 cuillères à café de jus de citron
Comment le faire
1. Préchauffez le four à 375 degrés Fahrenheit.
2. Pour faire la pâte dans un robot culinaire: Mélanger la farine, le sucre et le sel. Avec la machine en marche, laissez tomber le beurre dans le tube d'alimentation et faites-le tourner jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine. Dans un petit bol, battre la crème et le jaune d'œuf avec une fourchette jusqu'à homogénéité. Avec la machine en marche, verser ce mélange à travers le tube d'alimentation et traiter jusqu'à ce que la pâte quitte les côtés de la cuvette propre.
Pour faire à la main: Dans un bol de taille moyenne, mélanger la farine, le sucre et le sel. Couper dans le beurre avec 2 couteaux ou un mélangeur à pâtisserie jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine. Dans un petit bol, battre la crème et le jaune d'œuf avec une fourchette jusqu'à homogénéité. Incorporer ce mélange dans le mélange de miettes jusqu'à ce que la pâte forme une boule et laisse le côté de la cuvette propre.
3. Divisez la pâte en 12 morceaux égaux. Sonder chaque pièce dans une boule. Presser chaque boule uniformément sur le fond et sur les côtés des tasses de moule à muffins légèrement graissés ou des moules à tarte de 3 x 1 pouce. Placer sur une plaque à pâtisserie et cuire jusqu'à ce que la pâte ait l'air sèche et dorée pâle, de 15 à 17 minutes. Réglez les tartelettes dans la casserole (s) sur une grille pour refroidir complètement. Retirez délicatement les coquilles de tarte des casseroles.
4. Pendant ce temps, faites la garniture. Dans un bol moyen, écraser 2 tasses de framboises avec le sucre. Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le mélange devienne très juteux.
5. Presser les framboises écrasées à travers une passoire sur un petit bol pour enlever les graines. Incorporer le jus de citron. Déposer le remplissage dans les coques à tarte. Garnir des baies restantes et servir. Vous pouvez stocker les tartelettes jusqu'à 2 jours, couvert et réfrigéré. Servez-les frais.
Notes de recette
Pour faire une variation de pêche épicée de ces tartes individuelles: Préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit. Dans un plat peu profond allant au four de 2 pintes, mélanger 5 tasses de pêches pelées et émincées (environ 2 livres de pêches mûres), 1/2 tasse de sucre, 1 cuillère à soupe de jus de citron et 1 cuillère à café de cannelle moulue.
Cuire au four à découvert de 8 à 10 minutes, en remuant une ou deux fois jusqu'à ce que les pêches libèrent une partie de leur jus. Refroidir à température ambiante. Remplissez les coquilles de tarte avec le mélange.