Je ne sais pas si cette soupe au chou Sweetheart devrait aussi être appelée un ragoût, car elle est pleine d'ingrédients délicieux, copieux et sains. La soupe fait un repas parfait, une entrée pour le souper, ou un plat simple servi avec du pain croustillant, ou peut-être en ajoutant du riz cuit (voir la recette ci-dessous).
Sweetheart chou est également connu comme pointu, Hispi ou Hearted et est un chou vert, distinctif par la forme pointue, plutôt que ronde. Sweetheart est un chou charmant pour les soupes car il conserve sa texture et sa forme lorsqu'il est légèrement cuit ce qui en fait aussi un chou charmant à utiliser dans les sautés ou toute autre méthode de cuisson éclair.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 échalotes (pelées et hachées finement)
- 1 carotte (parée et finement hachée)
- 1 bâton de céleri (paré et finement haché)
- 1 gousse d'ail (pelée et hachée finement)
- 3 tranches de bacon épaisse (ou de pancetta, coupées en petits cubes)
- 1 Chou chou (paré et finement haché)
- 1 cuillère à soupe de feuilles de sauge fraîches (hachées finement)
- 1 litre de bouillon de légumes
- Sel de mer Dash
- Dash poivre
- 1/4 tasse de parmesan (râpé)
Comment le faire
Faire chauffer l'huile d'olive dans un grand moule à soupe. Une fois que l'huile est chauffée (mais pas trop chaude et certainement pas fumante), ajoutez les échalotes finement hachées, la carotte parée, le céleri, l'ail et les cubes de bacon ou de pancetta.
Mélangez bien les légumes pour vous assurer qu'ils sont tous recouverts d'huile. Assaisonnez légèrement les légumes avec du sel de mer et du poivre noir.
Ajouter quelques cuillères à soupe d'eau froide dans la poêle, puis cuire les légumes à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres; ajouter de l'eau aux légumes aide à créer de la vapeur, de sorte que les légumes deviennent mous plutôt que cuits.
Pour s'assurer que les légumes ne sont pas croquants et ne brûlent pas, un peu d'eau supplémentaire si nécessaire, et en remuant.
Une fois les légumes ramollis, ajoutez le chou émincé et les feuilles de sauge. Mélangez bien avec les autres légumes.
Ajouter le bouillon et porter la soupe à ébullition, puis baisser le feu. Laisser mijoter pendant cinq minutes, temps au bout duquel la soupe sera cuite - environ cinq minutes. Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez du sel et du poivre au goût si nécessaire.
FACULTATIF: À ce stade, vous pouvez ajouter un peu de riz cuit pour en faire un plat encore plus durable. Ajouter le riz cuit et cuire quelques minutes pour s'assurer que le riz est bien chauffé.
Versez la soupe dans des bols chauds et saupoudrez de copeaux de parmesan frais.
Servir avec du pain et du beurre frais et croustillants, le pain soda est délicieux avec la soupe.
Cette soupe est mieux mangée cuite fraîche, elle se conservera pour le lendemain mais ne gèlera pas.
Cette recette est basée sur celle de Love Your Greens.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 320 |
| Graisse totale | 17 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 11 g |
| Cholestérol | 9 mg |
| Sodium | 425 mg |
| Les glucides | 36 g |
| Fibre alimentaire | 10 g |
| Protéine | 11 g |