Ce délicieux steak de flanc grillé obtient sa saveur sucrée épicée à partir d'une longue marinade en "jus" de jalapeño (le mélange de vinaigre de jalapeños en conserve), d'huile d'olive et d'un bon mélange d'assaisonnements. Ce steak est excellent servi avec une sauce chimichurri .
Ce dont vous aurez besoin
- 2 livres de bifteck de flanc
- 1 boîte (environ 26 onces) de piments jalapeño marinés (en escabèche)
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 3 cuillères à soupe de cassonade
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- 1/2 huile d'olive
- Sel au goût
- Poivre fraîchement moulu au goût
- Garnir:
- Sauce Chimichurri
Comment le faire
- Ouvrez la boîte de piments jalapeño et égoutter le liquide dans un bol. Réserver des piments jalapeno pour un autre usage.
- Fouetter la sauce soja, la cassonade, l'huile d'olive, le cumin et le piment rouge dans le liquide jalapeño.
- Épluchez et tranchez l'ail en fines tranches. Faire de petites coupes dans le bifteck de flanc avec un couteau tranchant et placer des morceaux d'ail dans les espaces. Placez le bifteck de flanc dans un plat peu profond et versez la marinade sur le bifteck. Mariner le steak pendant au moins 4 heures ou de préférence toute la nuit.
- Préchauffez le gril. Retirer le bifteck de la marinade et saupoudrer généreusement les deux côtés de sel et de poivre.
- Faites cuire le steak à feu vif, en le retournant une fois, environ 5-6 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que la cuisson soit désirée.
- Retirer le bifteck de la grille, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 10 minutes. Trancher très finement le bifteck sur le grain et servir avec la sauce chimichurri .
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 551 |
| Graisse totale | 31 g |
| Gras saturé | 8 g |
| Graisse insaturée | 18 g |
| Cholestérol | 119 mg |
| Sodium | 472 mg |
| Les glucides | 23 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 45 g |