Pensez aux serranos, aux piments de petite à moyenne taille, comme le sheriff qui fait un peu plus de chaleur. Ils fournissent une chaleur ardente et une saveur forte, ce qui en fait un complément idéal à une variété d'aliments.
Les serranos sont généralement consommés crus, coupés en rond ou émincés pour être utilisés dans les salsas ou les sauces, ajoutés au guacamole, ou utilisés comme garniture.
Les piments Serrano ont un "fusible retardé", ce qui signifie que leur chaleur prend un moment pour se déclencher quand elle frappe le palais.
Les piments Serrano enregistrent entre 10 000 et 25 000 unités thermiques Scoville sur l' échelle Scoville .
Les piments Serrano sont verts lorsqu'ils ne sont pas mûrs, c'est-à-dire quand ils sont habituellement vendus. Les piments Serrano deviennent rouges, oranges ou jaunes à mesure qu'ils mûrissent, et certains d'entre eux prennent une couleur brun chocolat. Gardez à l'esprit, que pendant qu'ils mûrissent, le serranos deviendra aussi plus chaud.
Utiliser votre Serranos
Serranos fournit un coup de pied dans la vodka, la tequila, et d'autres liqueurs blanches. Tranchez vos poivrons dans le sens de la longueur, sortez les graines et déposez-les dans le goulot de la bouteille. Ou, si vous aimez vraiment le coup de pied, il suffit d'insérer votre couteau et de trancher votre poivre dans le sens de la longueur, en faisant attention de ne pas couper tout le chemin
Pour ajouter un coup de pied à votre recette de base de pain de maïs , essayez d'ajouter deux piments Serrano finement tranchés à la pâte, puis faites cuire comme d'habitude.
Acheter et cultiver
Les poivrons Serranos sont facilement disponibles dans votre épicerie préférée à tout moment de l'année, même si leur saison de croissance traverse le cœur de l'été.
Pour cultiver la vôtre, plantez vos graines à l'intérieur dans des pots de tourbe six à huit semaines avant que votre région ne soit gelée pour la dernière fois.
Assurez-vous que vos plantes ont beaucoup de soleil et gardez le sol humide mais pas mouillé. Une fois que les graines germent et que la température nocturne ne descend pas au-dessous de 50 degrés Fahrenheit, plantez vos semis de 12 à 16 pouces.
Récoltez vos serranos verts quand ils ont environ 2 1/2 pouces de diamètre, environ 75 à 85 jours après la plantation. Ne vous inquiétez pas si vos piments deviennent rouges; cela signifie simplement que le poivre sera plus chaud. Cependant, si vous choisissez vos poivrons verts, la plante continuera à produire des poivrons.
Vous pouvez conserver vos graines de poivre dans un endroit frais et sec jusqu'à deux ans, mais gardez à l'esprit que vous avez trouvé le poivre parfait un an, ce qui ne signifie pas que votre plante produira la graine parfaite.
Lorsque vous tranchez vos poivrons, utilisez des gants pour ne pas vous frotter accidentellement les yeux ou pour vous lécher les mains par inadvertance.
Alerte de sécurité
Toujours utiliser des gants lors de la manipulation des piments Serrano. Cela veut dire quand vous les récoltez, les coupez, les hachez et les découpez en dés. L'huile de piment brûle.
Si vous oubliez vos gants - la douleur vous le rappellera bientôt - trempez vos mains dans l'eau la plus chaude que vous pouvez trouver, appliquez de l'huile d'olive sur vos mains et lavez-les ensuite dans de l'eau chaude savonneuse. Répétez au besoin.