Ce ragoût de boeuf copieux comporte des morceaux de boeuf et de pommes de terre, avec des carottes, des tomates étuvées, et des herbes. Le ragoût fait un fabuleux repas de famille tous les jours, et la mijoteuse fait la cuisine un jeu d'enfant. Jetez juste tous vos ingrédients et venez à la maison pour un repas chaud et réconfortant.
Dans ce ragoût, des couches de carottes, de pommes de terre, d'oignons et de bœuf poêlé se marient avec une variété d'herbes et une boîte de tomates cuites. Le mandrin de boeuf est la meilleure coupe à utiliser dans un ragoût cuit lentement. Pour les meilleurs résultats, saisir le boeuf dans une petite quantité d'huile d'olive avant de l'ajouter à la mijoteuse. Si vous êtes à court de temps, vous pouvez sauter le pas, mais la caramélisation créée par la brûlure ajoute de la saveur de boeuf riche.
Il existe plusieurs façons d'adapter ce ragoût à vos goûts. Ajouter du rutabaga coupé en dés ou du navet avec les pommes de terre et les carottes. Pour plus de couleur et de saveur, ajoutez environ 1 tasse de légumes surgelés (décongelés), comme les pois, les légumes mélangés, le maïs ou les haricots verts environ 20 minutes avant que le ragoût ne soit prêt.
La condensation ajoute généralement beaucoup de liquide à la mijoteuse, mais si le ragoût a besoin de plus de liquide vers la fin du temps de cuisson, ajoutez une boîte de tomates avec son jus ou du bouillon de bœuf.
Ce dont vous aurez besoin
- 8 carottes
- 1 1/2 livres de pommes de terre (environ 3 à 4 pommes de terre moyennes)
- 2 gros oignons
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 2 1/2 lb mandrin de boeuf
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1/4 cuillère à café de thym séché
- 1/4 cuillère à café de basilic séché
- 1/4 cuillère à café d'origan séché
- 1 (14,5 onces) peut tomates cuites (italien assaisonné ou régulier)
- 2 cuillères à café
- sauce Worcestershire
- Sel, au goût
Comment le faire
- Peler les carottes et les couper en rondelles de 1 pouce.
- Peler les pommes de terre et les couper en morceaux de 1 pouce.
- Peler les oignons et les hacher grossièrement.
- Couper le boeuf en cubes de 1 pouce.
- Chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter le bœuf et saisir jusqu'à ce qu'il soit bien doré de tous les côtés.
- Placez la moitié des carottes tranchées, des pommes de terre et de l'oignon haché dans la mijoteuse; garnir de cubes de bœuf.
- Dans un petit bol, mélanger la farine, le poivre, le thym, le basilic et l'origan; saupoudrer sur le bœuf.
- Ajouter les légumes restants puis garnir avec les tomates étuvées et leur jus. Saupoudrer de sauce Worcestershire.
- Couvrir et cuire à feu doux de 8 à 10 heures ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
- Goûtez et ajoutez du sel, au besoin.
- Servir le ragoût avec un pain croustillant sans pain ou des biscuits au babeurre .
Conseils
L'amidon faible ou les pommes de terre à l'amidon moyennes sont les meilleures options pour les soupes et les ragoûts. Les pommes de terre à haute teneur en amidon, comme les roux ou les Idahos (pommes de terre à cuire) ont tendance à tomber en panne. Les pommes de terre à la peau rouge, les pommes de terre nouvelles, les fingerlings, et les blancs longs ou les blancs ronds sont tous de bons choix.
Pour plus de saveur, déglacer la poêle dans laquelle le bœuf a été cuit avec environ 1/4 tasse de bouillon, de vin ou d'eau. Pour déglacer, ajouter le liquide dans la poêle immédiatement après avoir retiré le boeuf dans la mijoteuse. Porter le liquide à ébullition en remuant constamment et en grattant les morceaux brunis dans la poêle. Transférer les liquides dans la mijoteuse.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 505 |
| Graisse totale | 19 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 127 mg |
| Sodium | 412 mg |
| Les glucides | 38 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 46 g |