Paléo 101: Le beurre est-il paléo?
Le beurre existe depuis des années, nous parlons bien de l'ère «BC». Cela vous surprend-il? Pas moi! D'après mon expérience, le beurre a l'effet «make or break» sur certains aliments. Vous connaissez la plupart des légumes cuits à la vapeur, du maïs soufflé, des pommes de terre (beaucoup d'aliments que nous ne mangeons pas sur Paleo). Mais savez-vous même ce qu'est le beurre?
À propos du beurre
La plupart d'entre nous ont eu du beurre à un moment donné dans nos vies. Si ce n'est pas le cas, le beurre est la séparation de la graisse du babeurre .
Vous pouvez faire du beurre en barattant du lait frais ou certains types de crème. Avant d'utiliser le lait et la crème des vaches, on utilisait du lait de chèvre ou du lait de brebis. Il a été facilement stocké pendant de longues périodes et utilisé comme condiment comme il l'est aujourd'hui. Un fait intéressant à propos du beurre acheté en magasin est que certains vendeurs commerciaux ajoutent de la couleur à leur beurre sous forme de carotène et de couleur rocou pour obtenir une apparence légèrement jaune. Est-ce que le beurre Paleo? Sorte de.
Comment est le beurre paléo et non paléo
Le beurre contient des solides de lait, qui ne sont en effet pas paléo. Alors, comment ça peut être Paléo?
La plupart des Paléoens (ceux qui ne sont pas sensibles au beurre) clarifient le beurre biologique / nourri à l'herbe pour séparer les solides du lait et les enlever. Cela semble compliqué mais en fait assez simple. Vous sortez simplement les «trucs de lait» et vous vous retrouvez avec ce qui n'est pas la partie laitière.
Astuce: Le lait est ce qui provoque l'inflammation et d'autres problèmes que vous ne voulez pas.
Cet article incroyable par les gens à Whole9 donner des informations détaillées sur le beurre ainsi que fournir un tutoriel sur la façon de clarifier le beurre vers la fin de l'article.
Qu'est-ce que Ghee
Le ghee est du beurre clarifié. Il est communément trouvé dans toute la cuisine indienne. Souvent, en Inde Ghee est servi avec Baati , un type de pain / boulette.
Mais les pains, pas Paléo, donc au point suivant.
Sur un régime de type Paléo, le ghee est mieux utilisé en remplacement du beurre. Par conséquent, vous pouvez ajouter du ghee dans une poêle avant de faire cuire vos oeufs, en ajouter un peu par-dessus vos légumes cuits à la vapeur ou en les ajoutant prudemment à votre patate douce cuite au four.
Est-ce qu'il doit être nourri ou organique?
La reponse courte est oui.
Cela signifie simplement que les animaux provenant du beurre sont des produits sains et non modifiés. C'est bon pour eux et pour nous.
Puis-je acheter Premade Ghee?
Vous pariez votre dollar le plus bas possible. Il y en a quelques-uns qui font du ghee juste pour des gens comme vous et moi. L'une des marques les plus populaires de Ghee ici dans notre tranche du monde est OMghee. Produit en petites quantités, en utilisant uniquement des ingrédients biologiques, nourris à l'herbe et pasteurisés.