Recette de gâteau aux cerises aigres hongrois (Meggyes Lepeny)

Cette recette de gâteau aux cerises acides hongrois ou meggyes lepény est un dessert simple fait avec les cerises aigres des Européens de l'Est. Des Morellos sombres ou des variétés Montmorency rouges peuvent être utilisées.

Ce gâteau est parfois mangé pour le petit déjeuner et est similaire à la cerise tchèque bublanina ou gâteau à bulles. Lepeny se réfère à sa forme rectangulaire ou carrée, en forme de feuille, mais, de nos jours, ce gâteau peut être cuit dans une poêle ronde ou même une poêle Bundt. Comme avec bublaninas, lepeny peut être fait avec n'importe quel fruit saisonnier, fromage caillé, écrous, graines de pavot, confitures, et fruits confits.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 livre cerises aigres (frais)
• 1 cuillère à soupe de beurre (non salé)
• 1 cuillère à soupe de chapelure
• 6 onces de beurre (non salé à température ambiante)
• 3/4 tasse de sucre (blanc)
• 3 gros oeufs (séparés)
• 1 tasse de farine (tout usage)
• 1 pincée de sel
• 1/4 tasse de chapelure
• Garnir: 2 cuillères à soupe de sucre vanillé

Comment le faire

1. Chauffer le four à 375 F.
2. Lavez, arrosez et arrosez les cerises en les laissant entières. Mettre de côté.
3. En utilisant 1 cuillère à soupe de beurre, graisser un moule à tarte rectangulaire de 10 x 6 pouces, ou un carré de 9 pouces, ou un moule à gâteau rond de 9 pouces et saupoudrer de chapelure. Mettre de côté.
4. Dans un grand bol, crème 6 onces de beurre et la moitié du sucre blanc jusqu'à léger et moelleux. Ajouter les jaunes d'œufs et continuer à crémer jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Ajouter la farine et le sel, bien mélanger.

1. Avec des batteurs propres et sans graisse, fouetter les blancs d'œufs avec le sucre blanc restant jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Incorporer délicatement les blancs dans la pâte à gâteau.
2. Transférer la pâte dans la poêle préparée. Garnir de cerises avec la queue vers le bas. Cuire au four 30 minutes. La pâte va partiellement bouillir et couvrir le fruit.
3. Retirer du four et laisser refroidir dans la poêle. Saupoudrer de sucre vanillé.
4. Couper en carrés ou en quartiers et servir.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	518
Graisse totale	31 g
Gras saturé	17 g
Graisse insaturée	10 g
Cholestérol	217 mg
Sodium	389 mg
Les glucides	53 g
Fibre alimentaire	3 g
Protéine	8 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)