Lorsque le temps est compté, mais que vous ne voulez pas vous reposer sur des dîners congelés ou que vous en sortez, passez quelques minutes tôt dans la journée à hacher et à préparer des légumes pour un ragoût de légumes mijoté qui vous attendra à votre retour. . C'est un ragoût sans viande, mais il y a des protéines maigres sous la forme de haricots blancs.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 gousses d'ail, hachées
- 1
- oignon moyen, haché
- 2 côtes de céleri, hachées
- 2 grosses carottes, coupées en tranches épaisses
- 1 petit
- courge musquée , pelée, épépinée et coupée en morceaux de 1 1/2 pouce
- 2 poireaux moyens, parties blanches seulement, tranchées
- 1 paquet de 8 onces de champignons tranchés
- ½ petite livre de pommes de terre blanches, entières
- 1 15 onces de haricots blancs à faible teneur en sodium
- ¾ tasse de bouillon de légumes *
- 1 15 onces de tomates concassées rôties au feu (Nous utilisons la marque Muir Glen)
- 1 feuille de laurier
Comment le faire
- Couchez l'ail et les légumes dans une mijoteuse de 4 à 5 pintes.
- Ajouter les haricots, le bouillon, les tomates et la feuille de laurier.
- Chauffez à feu doux pendant 5 à 7 heures.
Par portion: Calories 251, Calories de la graisse 8, graisse totale 1g (sat 0.1g), cholestérol 0mg, sodium 348mg, hydrate de carbone 49.5g, fibre 13g, protéine 11.2g
* Si vous devez manger sans gluten, vérifiez les ingrédients dans le bouillon (Kitchen Basics et Pacific Foods sont sans gluten)
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 371 |
| Graisse totale | 2 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 227 mg |
| Les glucides | 73 g |
| Fibre alimentaire | 18 g |
| Protéine | 21 g |