Voici une recette délicieuse pour les enchiladas de poulet - plein de délicieuses herbes et épices et beaucoup de beaucoup de fromage. Ce plat copieux est fait de poitrine de poulet sans peau, de deux sortes de piments, de maïs, d'ail, d'oignon, de tomates et plus encore. Pour rendre les enchiladas plus saines, il suffit de réduire le fromage et la crème sure!
Ce dont vous aurez besoin
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 1/2 livre de poitrine de poulet désossée sans peau
- Facultatif: Sel et poivre, au goût
- 2 cuillères à café de poudre de cumin
- 2 cuillères à café de poudre d'ail
- 1 cuillère à café de mélange mexicain d'épices
- 1 oignon rouge haché
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 tasse de maïs congelé, décongelé
- 5 piments verts entiers en conserve, épépinés et grossièrement hachés
- 4 piments chipotle en conserve, épépinés et émincés
- 1 (28 onces) boîte de tomates cuites
- 1/2 cuillère à café de farine tout usage
- 16 tortillas de maïs
- 1 1/2 tasse de sauce enchilada, en conserve
- 1 tasse de fromage Cheddar et Jack râpé
- Garnir: feuilles de coriandre hachées, échalotes hachées, crème sure, tomates hachées
Comment le faire
- Enduire la grande poêle à saute d'huile. Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre.
- Faire dorer le poulet à feu moyen, laisser 7 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose. Saupoudrer le poulet de cumin, de poudre d'ail et d'épices mexicaines avant de retourner. Retirer le poulet dans un plat, laisser refroidir.
- Faire revenir l'oignon et l'ail dans le jus de poulet jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajouter le maïs et les piments. Remuez bien pour combiner.
- Ajouter les tomates en conserve, faites sauter 1 minute.
- Séparez les poitrines de poulet à la main en lanières râpées. Ajouter le poulet râpé pour faire sauter la casserole, combiner avec les légumes. Saupoudrer le mélange avec de la farine pour aider à définir.
- Chauffer les tortillas au micro-ondes pendant 30 secondes. Cela les adoucit et les rend plus souples.
- Enduire le fond de 2 moules (13 par 9 pouces) d'une louche de sauce enchilada. À l'aide d'un grand bol peu profond, trempez chaque tortilla dans une sauce enchilada pour l'enrober légèrement.
- Déposer 1/4 tasse de mélange de poulet dans chaque tortilla. Replier la garniture, placer 8 enchiladas dans chaque moule avec la couture vers le bas. Garnir du reste de la sauce enchilada et du fromage.
- Cuire au four pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 350 ° F jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
- Garnir de coriandre, d'oignon vert, de crème sure et de tomates hachées avant de servir.
- Servir avec du riz et des haricots espagnols.
Recette avec l'aimable autorisation du Food Network.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 630 |
| Graisse totale | 28 g |
| Gras saturé | 8 g |
| Graisse insaturée | 12 g |
| Cholestérol | 87 mg |
| Sodium | 654 mg |
| Les glucides | 63 g |
| Fibre alimentaire | 10 g |
| Protéine | 36 g |