Ces biscuits sont plutôt modestes en apparence, mais ils compensent par leur saveur. Ils ont un goût intense d'amande et de noix de coco grillée et ont une texture délicate et fondante qui est irrésistible.
La saveur unique et la texture friable des polvorones proviennent d'une première étape inhabituelle: faire griller les ingrédients secs dans le four avant de les mélanger dans la pâte. Même la farine est grillée, ce qui élimine toute l'humidité donne aux biscuits une texture presque sablonneuse. Dans ce cas, de la noix de coco grillée est ajoutée au mélange.
La pâte est un peu difficile à travailler en raison de sa "friabilité", mais cela en vaut la peine.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de farine d'amande
- 2 tasses de farine tout usage
- 1 tasse de noix de coco râpée séchée sucrée
- 2 bâtonnets de beurre (ramollis)
- 1 1/2 tasse de sucre en poudre
- Pincée de sel (ou au goût)
- 1/2 cuillère à café d'arôme de noix de coco
- 1/2 cuillère à café de vanille
- Garnir: sucre en poudre supplémentaire pour épousseter les biscuits
Comment le faire
- Préchauffez le four à 250 degrés (F). Répartir la farine d'amande et les 2 tasses de farine sur une plaque à pâtisserie à rebords. Faire griller la farine d'amande et la farine pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la farine d'amande soit parfumée et très légèrement dorée.
- Retirer le mélange grillé du four et transférer dans un bol pour mettre de côté pour refroidir. Répartir la noix de coco sur la plaque et retourner au four. Faire griller la noix de coco jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, en remuant souvent. Retirer du four et laisser refroidir. Une fois qu'il fait frais, transformer la noix de coco grillée dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'elle soit finement moulue.
- Placez le beurre ramolli dans le bol d'un batteur sur socle équipé de l'accessoire à palette. Ajouter le sucre en poudre. Commencer à basse vitesse, battre le beurre et le sucre ensemble jusqu'à consistance légère et crémeuse. Ajouter le sel, la vanille et l'arôme de noix de coco et bien mélanger. Ajouter les ingrédients secs grillés (farine, farine d'amande et noix de coco) et bien mélanger. Le mélange devrait être très friable, mais il devrait s'agglomérer facilement lorsqu'il est pressé dans votre main.
- Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant 30 minutes à une heure. Rouler la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu'à environ 1/3 pouce d'épaisseur. Si la pâte est trop friable, humidifiez légèrement vos mains et pétrissez la pâte brièvement. Couper la pâte en biscuits - soit des carrés ou des cercles - et placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Cuire au four à 350 degrés pendant 12-14 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Saupoudrer les biscuits avec du sucre en poudre encore chaud.
- Stocker les biscuits dans un contenant hermétique.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 386 |
| Graisse totale | 30 g |
| Gras saturé | 15 g |
| Graisse insaturée | 11 g |
| Cholestérol | 49 mg |
| Sodium | 176 mg |
| Les glucides | 28 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 4 g |