Pavê est un dessert brésilien populaire qui est vaguement basé sur le tiramisu italien. La version brésilienne de ce dessert en couches n'est généralement pas aromatisée avec du café et / ou des liqueurs, et n'est généralement pas préparée avec du fromage marscapone. Au lieu de cela, le pavé brésilien incorpore beaucoup de saveurs locales préférées, y compris des versions faites avec le fruit de la passion, le citron vert, la noix de coco, l'ananas, et même la citrouille . Le pavé au chocolat est très populaire.
Pavê peut être préparé très simplement, mais simplement en nappant de crème pâtissière aromatisée ou de pudding avec des biscuits. Dans cette élégante version en forme de torte, le pouding au chocolat crémeux est recouvert de crème pâtissière et de biscuits et recouvert de crème fouettée et de framboises fraîches. Ce dessert est le meilleur lorsqu'il est préparé la veille, donnant aux biscuits le temps de ramollir.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 tasse de crème à fouetter
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de vanille
- 2 boîtes de cookies Ladyfinger (j'aime utiliser 1 boîte de biscuits à la vanille, et 1 boîte de chocolat)
- 1 boîte de biscuits gaufrettes à la vanille (ou biscuits gaufrettes au chocolat, ou similaire)
- 1 tasse de lait
- 1 cuillère à soupe de rhum (ou brandy)
- 1 1/2 tasse de framboises
- Garnir: 1/2 tasse de mini-pépites de chocolat
- Pour la crème pâtissière à la vanille:
- 4 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 2 tasses de lait (entier)
- 2 oeufs
- 1 jaune d'oeuf
- 1/2 tasse de sucre
- 1 cuillère à café de vanille
- 4 cuillères à soupe de beurre
- Pour la crème au chocolat:
- 4 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1 boîte / 14 onces de lait condensé
- 2 1/2 tasses de lait (entier)
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de vanille
- 1 1/2 tasse de pépites de chocolat noir
- En option: 2 cuillères à soupe de nutella
Comment le faire
Préparer la crème pâtissière à la vanille: Dans un bol moyen résistant à la chaleur, mélanger la fécule de maïs avec 1/2 tasse de lait jusqu'à ce que la fécule de maïs soit complètement dissoute. Ajouter les oeufs et le jaune d'œuf, une pincée de sel et le sucre, et fouetter pour bien mélanger.
Placer le lait restant dans une petite casserole et laisser mijoter à feu moyen. Ajouter graduellement le lait chaud au mélange œuf / sucre en fouettant constamment.
Transférer le mélange dans la casserole et placer à feu moyen en fouettant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe. Cuire 1 minute de plus, puis retirer du feu et incorporer le beurre et la vanille. Mettre de côté pour refroidir. Couvrir la surface de la crème pâtissière avec un morceau de pellicule de plastique pour empêcher la formation d'une peau.
Préparer la crème au chocolat: Dans un bol moyen résistant à la chaleur, mélanger la fécule de maïs avec 1/2 tasse de lait jusqu'à ce que la fécule de maïs soit complètement dissoute. Ajouter le mélange à une casserole moyenne avec le lait condensé, une pincée de sel et les 2 tasses restantes de lait. Porter à ébullition, en fouettant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu et incorporer la vanille, les pépites de chocolat et la tartinade aux noisettes (facultatif). Mettre de côté pour refroidir.
Placez la crème à fouetter dans un grand bol et fouettez dans 3 cuillères à soupe de sucre. Battre la crème jusqu'à la formation de pics mous. Retirer 1 1/2 tasse de la crème fouettée et refroidir.
Fouetter la crème fouettée restante dans la crème pâtissière jusqu'à homogénéité.
Beurrer légèrement l'intérieur d'un grand moule à charnière. Mélangez 1 tasse de lait et l'eau-de-vie dans un bol. Trempez rapidement les biscuits au whisky dans le lait avant de les utiliser pour garnir les côtés et le fond de la poêle (utilisez si nécessaire des gaufrettes à la vanille pour la couche inférieure)
Étendre la moitié de la crème pâtissière à la vanille sur les biscuits. Top avec une autre couche de cookies. Étaler la moitié de la crème au chocolat sur la deuxième couche de biscuit. Parsemez 1 tasse de framboises fraîches sur la crème au chocolat. Répétez ces deux couches, en terminant par la crème au chocolat.
Répartir la crème fouettée réservée sur le dessus du dessert. Garnir avec les framboises restantes et les mini pépites de chocolat.
Refroidir le dessert pendant plusieurs heures ou toute la nuit avant de retirer le côté du moule à charnière pour servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 736 |
| Graisse totale | 38 g |
| Gras saturé | 22 g |
| Graisse insaturée | 11 g |
| Cholestérol | 109 mg |
| Sodium | 334 mg |
| Les glucides | 83 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 16 g |