La marinade aromatisée à l'orange dans cette recette non seulement attendrit le rôti de côte de bœuf mais ajoute également beaucoup de saveur délicieuse. Sortez-le de la marinade et mettez-le sur le grill pour faire cuire lentement le rôti avec une touche de fumée pour en faire la meilleure côte de bœuf que vous ayez jamais eue.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 rôti de côte de bœuf (5-7 livres / 2,3-3,2 kg)
- 1 tasse / 240 ml de bière
- 1/3 tasse / 80 mL
- confiture d'orange
- 1/4 tasse / 60 ml d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe / 45 ml de sauce soja
- 3 cuillères à soupe / 45 ml de cassonade
- 3 gousses d'ail (hachées)
- 1 cuillère à soupe / 15 ml de moutarde sèche
- 1 cuillère à thé / 5 ml de flocons de poivre
- 1 cuillère à thé / 5 mL de poivre noir
- 1 cuillère à thé / 5 mL de sel de mer
Comment le faire
Mélanger tous les ingrédients, sauf le rôti, dans un bol de mélange moyen. Avec une fourchette, percer des trous dans le rôti et placer dans un grand sac en plastique refermable. Verser la marinade sur le rôti, sceller le sac et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 à 4 heures.
Préchauffer le gril à feu moyen-doux. Retirer la viande du sac en plastique et réserver la marinade. Ajouter des copeaux de bois selon les recommandations du fabricant. Placer le rôti sur la grille.
Assurez-vous d'avoir une lèchefrite remplie d'un pouce d'eau en dessous. Faites cuire pendant 2 1/2 à 3 heures, en ajoutant des copeaux de bois frais toutes les 30 minutes et en badigeonnant avec la marinade réservée pendant les 1 à 1 1/2 premières heures de cuisson. Recherchez une température interne de 135 degrés F / 60 degrés C pour moyen terme ou 145 degrés F / 65 degrés C pour moyen. Une fois terminé, retirer le rôti du gril et laisser reposer 10 à 15 minutes avant de le découper.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 844 |
| Graisse totale | 42 g |
| Gras saturé | 15 g |
| Graisse insaturée | 19 g |
| Cholestérol | 285 mg |
| Sodium | 822 mg |
| Les glucides | 17 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 93 g |