La papaye a l'un des meilleurs attendrisseurs de la nature et fait un excellent ingrédient pour une bonne marinade. Utilisez de la papaye sur des morceaux de viande résistants pour des résultats optimaux. Ne vous inquiétez pas, la saveur du fruit ne maîtrisera pas la marinade ou la viande.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 petite papaye (pelée, coupée en deux et semée)
- 1/3 tasse / 80 ml de sauce soja
- 2 cuillères à soupe / 30 ml de cassonade
- Facultatif: 1 cuillère à café / 5 ml de sel
- 1 cuillère à thé / 5 mL de poivre
Comment le faire
1. Hacher la papaye en petits morceaux. Placer dans un robot culinaire avec le reste des ingrédients. Pulser jusqu'à ce que le mélange soit réduit en purée, environ 10 à 12 impulsions. Ajouter quelques cuillères à soupe d'eau si le mélange est trop épais.
2. Placer dans un contenant refermable et réfrigérer pendant 12 à 24 heures avant de l'utiliser. Mariner le boeuf pendant 6 heures, la volaille pendant environ 2 heures. Le mélange restera au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours après la préparation initiale.
En raison de la papaïne naturelle dans les papayes, cette marinade est idéale pour les coupes de viande particulièrement dures.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 500 |
| Graisse totale | 2 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 7,412 mg |
| Les glucides | 118 g |
| Fibre alimentaire | 15 g |
| Protéine | 13 g |