Cette recette de soupe aux haricots de style Sud contient toutes sortes d'ingrédients sains et délicieux, y compris du jambon haché, des tomates et plusieurs variétés de haricots secs, de pois et de lentilles. Le mélange chaleureux et réconfortant de saveurs satisfera même les mangeurs les plus difficiles. C'est aussi une soupe attrayante, avec de nombreuses couleurs de tomates, de piments verts et de divers haricots.
N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes aux haricots. C'est un excellent moyen d'amener votre famille à manger leurs légumes. Les carottes épluchées et coupées en dés, le rutabaga coupé en dés et les grains de maïs sont d'excellents choix. Céleri coupé en tranches ou en dés et poivrons multicolores sont quelques autres options que vous pourriez envisager. Les légumes supplémentaires ajoutent des éléments nutritifs, de la texture, de la saveur et de la couleur aux haricots. Bouillon de légumes ou de bouillon de poulet peut ajouter à la saveur, ou ajouter un peu de base de jambon à l'eau.
Servir cette soupe aux haricots avec du pain français croustillant , des biscuits fraîchement cuits ou des quartiers de pain de maïs pour un dîner satisfaisant et mémorable.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/4 tasse de lentilles
- 1/4 tasse de haricots blancs
- 1/4 tasse de haricots nordiques
- 1/4 tasse de haricots pinto
- 1/4 tasse de haricots de Lima
- 1/4 tasse de haricots rouges
- 1/4 tasse de pois chiches
- 1/4 tasse de haricots noirs
- 1/4 tasse de petits pois aux yeux noirs
- 1/4 tasse de pois cassés jaunes
- 1/4 tasse de pois cassés verts
- 2 litres d'eau
- Jambon de 1 livre
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 tasse d'orge
- 1 (16 onces) canettes de tomates
- 1 (10 onces) peut des tomates avec des piments verts
Comment le faire
- Rincer tous les pois, les haricots et les lentilles et les cueillir. Jetez tous les haricots malformés ou endommagés, et recherchez les petites pierres.
- Transférer le mélange de haricots dans une marmite ou un four hollandais. Couvrir avec de l'eau du robinet à une profondeur d'environ 2 pouces au-dessus des haricots. Laissez les fèves tremper à température ambiante pendant la nuit.
- Égoutter les haricots et les rincer abondamment; retournez-les dans la poêle.
- Hacher le jambon. Épluchez l'oignon, coupez-le en deux et hachez-le finement. Eplucher et émincer l'ail.
- Ajouter 2 litres d'eau au mélange de haricots avec le jambon, l'oignon, l'ail, le sel et l'orge; bien mélanger.
- Placez la casserole à feu vif et amenez à ébullition. Réduire le feu à doux pour maintenir un feu doux.
- Couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 1 heure et demie, ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres, en remuant de temps en temps.
Conseils
- Cette soupe est un mélange savoureux et coloré de haricots et de pois, mais n'hésitez pas à jouer avec les quantités. Par exemple, vous pouvez utiliser tous les pois cassés verts ou tous jaunes au lieu de deux couleurs. Ou vous pourriez vouloir omettre les pois chiches et utiliser 1/2 tasse de pois aux yeux noirs ou un autre type de haricot.
- Pour une soupe végétarienne ou végétalienne, omettre le jambon et utiliser un bouillon de légumes à la place de l'eau pour plus de saveur.
- Omettre l'orge pour une soupe aux haricots sans gluten ou la remplacer par du sorgho à grains entiers. Si vous êtes très sensible au gluten, vérifiez toujours les étiquettes. Certaines cultures de haricots tournent avec d'autres cultures, ce qui entraîne une contamination croisée; ils pourraient contenir des traces de gluten.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 324 |
| Graisse totale | 6 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 37 mg |
| Sodium | 678 mg |
| Les glucides | 46 g |
| Fibre alimentaire | 12 g |
| Protéine | 23 g |