Les poivrons du Chili Rocoto ( Capsicum pubescens ) sont l'un des piments de base utilisés dans la cuisine péruvienne, avec aji amarillo , aji limo (souvent utilisé dans ceviche ) et aji panca . Rocotos sont assez épicés et ressemblent à de petits poivrons. Assurez-vous de ne pas les confondre avec les poivrons de bébé - ce peut être une surprise!
Les poivrons Rocoto brillent vraiment dans les salsas salées et savoureuses qui sont presque toujours sur les tables de restaurant ou le poulet rôti d'accompagnement. Cette sauce rocoto est faite avec de la mayonnaise et de la lime et est délicieuse avec du poulet et des pommes de terre, ainsi que sur des sandwichs. Vous pouvez trouver la pâte de rocoto jarred en ligne ou dans les marchés latins et les épiceries qui vendent des produits péruviens.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 tasse de mayonnaise
- 2 à 4 cuillères à soupe de pâte de piment rocoto chili
- 1 citron vert (jus)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1/2 cuillère à café de moutarde en poudre
- 1 cuillère à café de sucre
- Sel (au goût)
- Poivre à goûter)
Comment le faire
- Fouetter les ingrédients ensemble dans un bol, en commençant par 2 cuillères à soupe de pâte rocoto et en ajoutant plus si nécessaire, en fonction du niveau de piquant désiré.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût (la pâte rocoto est déjà salée, alors assurez-vous d'en goûter d'abord). Conserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 200 |
| Graisse totale | 21 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 12 mg |
| Sodium | 266 mg |
| Les glucides | 4 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 1 g |