Rien ne dit la nourriture réconfortante comme le rôti de pot par une journée fraîche. C'est facile à faire dans un four hollandais et encore plus simple dans une mijoteuse. Cette recette, qui fait cuire le rôti dans un bouillon de boeuf et un mélange de vinaigrette italienne, fait un rôti de pot bien assaisonné qui est un bon changement par rapport au goût plus classique. C'est un excellent rôti à rôtir pour les sandwichs.
La cuisson du rôti améliore non seulement la saveur, mais améliore également la texture et la couleur de la viande. Si vous manquez de temps, allez-y et passez l'étape de brunissement.
Quelles coupes de viande sont les meilleures pour le rôti? Le rôti est par définition cuit longtemps à feu doux, quelle que soit la méthode utilisée. Et cela signifie des coupes plus dures que vous ne pourriez pas manger si vous les cuisiniez pendant une courte période de temps. Ces coupes se révèlent succulentes et savoureuses après des heures de cuisson lente. Ils sont très bon marché et couvrent généralement plus d'un repas, ils sont donc parfaits pour les familles.
Les coupes à rechercher sont le rôti de mandrin, le rôti de mandarine désossé, le rôti de bras de mandrin, le rôti d'épaule de mandrin, le rôti de sept-os de mandrin, la poitrine ou le rôti rond.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 mandrin désossé ou rôti rond ou poitrine (3 à 4 livres)
- Dash poivre noir
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou de l'huile végétale, ou au besoin)
- 1 (1 once) paquet au jus mix
- 1 (1/2 oz) paquet de préparation pour salade italienne Good Seasons
- 1 (10,5 onces) de bouillon de boeuf condensé
- 1/2 potage peut arroser
Comment le faire
- Assaisonnez le boeuf des deux côtés avec le sel et le poivre.
- Ajouter l'huile d'olive ou végétale dans une poêle épaisse et faire dorer bien le rôti des deux côtés.
- Placez le rôti dans une cocotte mijoteuse.
- Mélanger le mélange au jus, le mélange à salade italien, le bouillon de bœuf et l'eau et verser sur le rôti.
- Couvrir et cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures, ou jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre.
- Servir le pot rôti avec des légumes ou le râper et le servir sur des petits pains sandwichs grillés.
Suggestions de service
Ajouter les oignons entiers, les pommes de terre, les carottes et le céleri dans le pot vers la fin de la cuisson, et vous avez la présentation traditionnelle et un repas complet.
Pour ce rôti à la saveur italienne, omettez les légumes et partez en Italie et servez des spaghettis mélangés à de l'huile d'olive et de l'ail en accompagnement d'une salade César ou d'une salade italienne aux légumes verts, artichauts et vinaigrette.
Ou faites cuire des pommes de terre Gold Idaho ou Yukon et servez avec du beurre, de la crème sure et du fromage cheddar, un accompagnement savoureux pour un rôti de bœuf. D'autres côtés possibles sont le riz sauvage assaisonné; riz pilaf; ou un mélange de riz sauvage, rouge, brun et blanc; ou le pilaf de boulgour. Servir les haricots verts cuits à la vapeur et assaisonnés, le brocoli, les haricots de Lima ou les asperges avec les côtés de riz ou de pommes de terre au four. Ajouter du pain français ou au levain pour un dîner copieux. Le vin rouge sec fait un accord classique avec un rôti de boeuf. Essayez un gros rouge comme le malbec, zinfandel, cabernet sauvignon ou un mélange qui présente l'une de ces variétés.