La moussaka grecque traditionnelle est interdite dans la cuisine casher, car la recette combine du bœuf et de l'aubergine avec un fromage et une riche sauce béchamel à base de lait et de beurre.
Mais avec l'utilisation créative de substituts non laitiers comme le lait de soja, Susie Fishbein, une auteure de livres de cuisine, a imaginé cette délicieuse recette casher dans la cocotte conviviale.
Ce moussaka casher est certainement digne d'une compagnie et peut être servi pour des occasions spéciales. Cela demande un peu d'effort, mais ça vaut le coup car vos invités se souviendront de manger chez vous chez vous.
Edité par Miri Rotkovitz
Ce dont vous aurez besoin
- 1 grande aubergine (environ 1 1/2 livre), pelée ou non, coupée en tranches rondes de 1/2 po
- Sel au goût
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon moyen, haché
- 1 livre de boeuf haché
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 3 cuillères à soupe de vin rouge
- 1 (15 onces) de sauce tomate
- 2 cuillères à soupe de persil haché frais
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
- Poivre noir fraîchement moulu au goût
- 3 cuillères à soupe de margarine
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage ou Wondra
- 2 tasses de lait de soja
- 3 gros oeufs, emportés
- 2 tomates beefsteak, coupées uniformément en tranches de 1/2 pouce
- 1/8 tasse de chapelure
Comment le faire
- Chauffer le four à 350 F. Cuire un moule carré de 9 x 9 po avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Mettre de côté.
- Placez les tranches d'aubergine sur un morceau de papier absorbant. Saupoudrer de sel. Garnir d'un morceau de papier absorbant. Placez une casserole ou un autre poids sur le dessus. Laissez pendant 20 minutes. Ce salage attirera l'amertume de l'aubergine et le sel sera tiré avec.
- Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajouter l'oignon haché. Faites sauter pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que vous commenciez à ramollir. Ajouter le boeuf haché, en le cassant avec une fourchette. Faire sauter pendant 15 minutes.
- Ajouter la pâte de tomate, le vin, la sauce tomate, le persil, l'origan, la cannelle et la poudre d'ail. Laisser mijoter 15 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit presque sec. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Déposer la moitié des tranches d'aubergine au fond de la poêle préparée. Verser le mélange de viande sur l'aubergine. Garnir des tranches d'aubergine restantes. Appuyez vers le bas pour compacter.
- Dans une petite casserole, à feu moyen-doux, faire fondre la margarine. Ajouter la farine en fouettant pendant 1 minute. Ajouter dans le lait de soja, fouetter jusqu'à consistance lisse. Laisser mijoter 2 minutes, en fouettant constamment.
- Mélangez une petite quantité de liquide chaud dans les oeufs pour les tempérer afin qu'ils ne se brouillent pas. Ajouter le mélange d'œufs au pot et porter à ébullition en fouettant constamment. Dès que vous voyez de petites bulles, retirez la crème de la chaleur.
- Verser sur la moussaka. Disposer les tranches de tomates par-dessus. Saupoudrer de chapelure.
- Couvrir légèrement de papier aluminium et cuire au four 1 heure. Découvrir et laisser cuire 10 minutes de plus jusqu'à ce que le pain soit doré et bouillonne sur les bords.
Source: Kosher by Design: Divertis par Susie Fishbein (Publications Mesorah).
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 366 |
| Graisse totale | 18 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 164 mg |
| Sodium | 389 mg |
| Les glucides | 27 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 25 g |