Cette recette de chili végétarien saine et délicieuse faite avec des haricots noirs et beaucoup de légumes cuit dans votre mijoteuse. C'est facile à faire et coloré aussi.
Vous pouvez utiliser d'autres types de haricots dans cette recette de piment si vous le souhaitez. Essayez d'utiliser des haricots pinto, ou des haricots rouges, ou même des pois chiches pour un bon changement de rythme.
D'ailleurs, n'importe quelle recette de piment combine vraiment des ingrédients déjà cuits. La cuisine se mélange et améliore les saveurs individuelles.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gros oignons, coupés en dés
- 3 gousses d'ail émincées
- 1 poivron rouge, haché
- 1 poivron vert, haché
- 3 (14 oz) boîtes de tomates en dés, non drainé
- 2 tasses de bouillon de légumes
- 2 cuillères à café de cumin
- 1 cuillère à soupe de poudre de chili
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés
- 1 (10 oz) paquet de maïs congelé
- 2 (15 oz) boîtes de haricots noirs, égouttés et rincés
- 1 tasse de picante ou de sauce taco
Comment le faire
Dans une poêle épaisse, faire revenir les oignons dans l'huile d'olive jusqu'à tendreté, en remuant fréquemment, environ 4 à 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire 2 minutes de plus. Ajouter le cumin et le poivre de Cayenne , et toutes les autres épices que vous pourriez aimer. Cuire pendant deux minutes de plus pour faire éclore les épices.
Mélanger le mélange d'oignons avec les poivrons, les tomates, le bouillon, le maïs, les haricots noirs et la sauce picante ou tacos dans une mijoteuse de 4 à 5 pintes.
Couvrir et cuire à feu doux environ 10 heures ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Vous pouvez épaissir ce piment si vous souhaitez utiliser un mélange d'environ 2 cuillères à soupe de fécule de maïs avec 1/3 tasse d'eau. Ajouter à la mijoteuse, couvrir et cuire de 20 à 30 minutes ou jusqu'à épaississement. Si vous avez une nouvelle mijoteuse plus chaude , cuire toute la recette à feu doux pendant 6 à 7 heures.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 421 |
| Graisse totale | 5 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 262 mg |
| Les glucides | 75 g |
| Fibre alimentaire | 20 g |
| Protéine | 23 g |