Les plats d'accompagnement jouent un rôle important dans la cuisine coréenne, et cette recette pour les anchois coréens ne fait pas exception. Comme avec d'autres plats coréens, vous pouvez servir ce plat en apéritif, en plat d'accompagnement ou en plat principal. En coréen, ce plat d'anchois est connu sous le nom de myulchi bokum, ou encore myeolchi bokkeum. Ce repas est facile, satisfaisant et nutritif.
Les anchois ont beaucoup d'avantages pour la santé. Plus précisément, ils ont des acides gras oméga-3, du fer, du calcium et de nombreux autres nutriments. On dit que les anchois aident à stimuler la santé du cœur et la santé des os. Donc, quand vous mangez des anchois, avec ce plat ou sur un autre, sachez que vous ne mangez pas seulement quelque chose de délicieux mais de la nourriture avec des propriétés curatives potentielles.
Cela étant dit, les anchois ne sont pas la tasse de thé de tout le monde, surtout aux États-Unis. Alors que certains groupes ethniques en Amérique ont un goût particulier pour la nourriture, les anchois ne sont pas universellement aimés dans les États. Puisqu'ils ne sont pas une nourriture «conventionnelle», certaines personnes ont un véritable dégoût pour les anchois, donc si vous prévoyez de servir le plat aux convives, vous pouvez leur demander s'ils aiment ou n'aiment pas les anchois.
Et vous pourriez vouloir assurer à vos invités que ce plat, plein de croquant et de calcium, goûte beaucoup mieux qu'il ne semble.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de petits anchois séchés
- 1 cuillère à soupe. d'huile de cuisson
- 1 piment vert coupé en rondelles ou en lanières (facultatif)
- Pour la sauce:
- 2 cuillères à soupe. de sauce de soja
- 1 cuillère à soupe. de miel
- 1 c. de graines de sésame grillées
- 2 c. de mirin (cuisson du vin de riz)
- 1 c. d'huile de sésame
Comment le faire
- Pour commencer à faire le plat, faire sauter les anchois et les poivrons (si vous utilisez) dans une poêle légèrement huilée pendant quelques minutes, puis éteignez le feu. Vous pouvez utiliser un aérosol de cuisson pour enrober la poêle ou même le beurre.
- Après cela, mélanger tous les ingrédients de la sauce dans une casserole et porter le contenu à ébullition. Si vous avez de la difficulté à trouver l'un des ingrédients, comme l'huile de mirin ou de sésame, vous devrez peut-être visiter une épicerie spécialisée. Il peut être un épicier coréen ou asiatique ou un supermarché haut de gamme comme Whole Foods avec une grande variété de produits différents, y compris les aliments «ethniques». S'il n'y a pas d'épicerie dans votre communauté, vous pouvez rechercher ces articles en ligne et les commander auprès d'un détaillant spécialisé sur Internet.
- Lorsque vous avez combiné tous les ingrédients, versez immédiatement la sauce sur les anchois et faites-la revenir quelques minutes de plus. Vous saurez que le plat est fini lorsque la sauce est bien distribuée. Vous voudrez probablement laisser refroidir le plat quelques minutes avant de le servir. Vous pouvez essayer de goûter la sauce pour vous assurer qu'il ne fait pas si chaud que cela va brûler les toits de vos invités ou de leurs langues.
Recettes coréennes faciles à faire à la maison
10 recettes coréennes traditionnelles et classiques
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 45 |
| Graisse totale | 3 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 2 mg |
| Sodium | 263 mg |
| Les glucides | 4 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 1 g |