Il n'y a pas de meilleure façon de profiter de l'arc-en-ciel de produits frais qu'avec des légumes simples et rôtis au four. Dans cette recette, la torréfaction au four avec un filet d'huile d'olive extra vierge caramélise et fait ressortir la saveur des courgettes, des courges, des poivrons, des asperges et des oignons.
Ce mélange particulier de légumes est extrêmement riche en vitamine C, en vitamine A et en vitamine B6. C'est aussi une excellente source de fibres naturelles, d'acide folique, de potassium et de vitamine K, pour n'en nommer que quelques-unes. Quand il s'agit de votre santé, vous ne pouvez vraiment pas faire mieux qu'un beau mélange de légumes frais préparés simplement avec peu d'histoires.
Les légumes frais sont toujours les meilleurs, mais si vous avez envie de ces légumes d'été hors saison, essayez d'opter pour les légumes surgelés. Ils peuvent ne pas être aussi croquants qu'une fois décongelés, mais ils ont tendance à conserver leur valeur nutritionnelle mieux que les produits qui ont été récoltés et importés hors saison.
Bien que cette recette ait été adaptée de The South Beach Diet du Dr Arthur Agatston pour la phase 1 du programme, vous n'avez certainement pas à être sur le fameux régime pour profiter de celui-ci.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 moyen
- courgettes , coupées en bouchées
- 1 courge d'été jaune moyen, coupée en morceaux
- 1 poivron rouge moyen, coupé en bouchées
- 1 poivron jaune moyen, coupé en bouchées
- 1 livre d'asperges fraîches, coupées en bouchées
- 1 oignon rouge haché
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café
- sel
- ½ cuillère à café
- poivre noir
Comment le faire
- Préchauffez le four à 450 degrés Fahrenheit.
- Pendant que le four préchauffe, préparez tous les légumes en les coupant en petits morceaux.
- Ensuite, placez la courgette, la courge, les poivrons, les asperges et l'oignon rouge dans une grande rôtissoire et mélangez avec l'huile d'olive, le sel et le poivre noir.
- Étaler les légumes en une seule couche sur un plat allant au four.
- Rôtir au four pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les légumes soient légèrement dorés et tendres.
Faits nutritifs
Une portion: Environ ¼ de recette
Par portion: 170 cal, 5 g de pro, 15 g de glucides, 11 g de matières grasses, 2 g de sat. graisses, 0 mg de cholestérol, 5 g de fibres, 586 mg de sodium
> Source
> Le régime de South Beach : Le plan délicieux, conçu par un médecin, à toute épreuve pour une perte de poids rapide et saine par Arthur S. Agatston MD (Ballantine Books)
> Copyright 2003 par Arthur S. Agatston MD Réimprimé avec une permission écrite expresse.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 176 |
| Graisse totale | 11 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 12 mg |
| Les glucides | 18 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 5 g |