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Faire le Blintz parfait
John Montana / Getty Images Blintzes sont une nourriture juive préférée. Des blintzes au fromage sont traditionnellement servis pour Shavuot et d'autres fêtes juives. Les blintzes aux champignons sont un apéritif populaire pour le dîner du vendredi soir. Vous pouvez faire un grand lot de blintzes avant les vacances ou Shabbat, et les stocker dans le congélateur. Puis décongeler, chauffer et servir pour un premier plat festif et délicieux. Voici des recettes et des instructions étape par étape pour faire des blintzes.
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Préparer la pâte
Kristin Lee Getty Images Tout d'abord, dans un bol à mélanger, mélanger les ingrédients de la pâte selon votre recette jusqu'à consistance lisse. Pâte Blintz est généralement très basique composé uniquement de farine, d'eau et d'œufs. Certaines recettes appellent également des ajouts comme une pincée de sel.
Une fois mélangé, laissez la pâte à tremper pendant cinq à dix minutes et mélangez-en d'autres. La pâte devrait être liquide, donc les crêpes seront fines. Si le mélange est trop épais, ajoutez plus d'eau.
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Chauffer l'huile dans la poêle
Giora Shimoni Verser juste assez d'huile dans une poêle pour que le fond de la poêle soit huilé. Faites chauffer jusqu'à ce que l'huile soit très chaude - cela aura un léger «miroitement». Ne laissez pas l'huile devenir si chaude qu'elle fume (et faites attention aux éclaboussures).
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Versez la pâte dans une casserole
Giora Shimoni Versez juste assez de blintz dans l'huile chaude pour couvrir légèrement la casserole. Tournez la casserole de sorte que la pâte couvre le fond de la casserole.
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Cook Blintz
Giora Shimoni Laisser cuire jusqu'à ce que le centre forme des bulles et que les bords s'éloignent du côté de la poêle, environ 30 à 40 secondes, avant de retourner.
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L'autre côté du Blintz
Giora Shimoni Certaines personnes utilisent une spatule pour retourner le blintz pour faire cuire l'autre côté. Certaines personnes tournent le blintz dans l'air et l'attrapent de l'autre côté avec la poêle à frire. Et certaines personnes, celles qui parviennent à faire des blintzes assez minces, ne cuisinent même pas le second côté. Tout ce qui précède est bien, cela dépend de vos préférences personnelles.
Retourner le blintz et cuire encore 20 secondes environ.
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Empiler les blinis cuits
Giora Shimoni Soulevez ou faites glisser votre blintz de la poêle sur une assiette pour refroidir. Blintzes peuvent être empilés sur une assiette aussi longtemps qu'ils sont refroidis. Sinon, ils peuvent se coller les uns aux autres. Continuez les étapes 1 à 6 ci-dessus jusqu'à ce que toute la pâte ait été utilisée.
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Remplir le Blintz
Giora Shimoni Mettez une cuillère à soupe de remplissage dans le centre de la blintz. C'est là que vous pouvez être créatif; Les blinis peuvent être sucrés ou salés selon le remplissage. Beaucoup de recettes de blintz incluent la ricotta ou le fromage mascarpone, habituellement édulcoré, avec une autre garniture complémentaire telle que les myrtilles. Le champignon est un autre remplissage populaire pour un blintz heartier. Mais il n'y a vraiment pas de limites. choisissez la saveur de fruit que vous préférez et expérimentez à partir de là.
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Plier le Blintz
Giora Shimoni Pliez le quart inférieur de la blintz vers le haut et sur le remplissage. Puis pliez les deux côtés du blintz sur le remplissage et le pli du bas. Enfin pliez le quart supérieur du blintz vers le bas. Retournez le blintz et placez-le dans le plat de service.
Si vous ne les remplissez pas tout de suite, enveloppez vos blinis dans une pellicule de plastique et réfrigérez jusqu'à deux jours.
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Nos recettes Blintz préférées
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Recette de Blintz aux champignons kasher (Pareve)