Recette de la choucroute et des haricots de Serbie - Recette de Kupus i Grah

Cette recette de choucroute serbe et de haricots ou de kupus i grah est une bouillie épaisse qui peut être servie comme plat principal ou plat d'accompagnement. Il est aromatisé avec du bacon ou d'autres viandes fumées.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 livre de haricots Great Northern
• Choucroute de 1 livre, rincée et égouttée
• 1 livre de lard coupé en dés
• 1 petit oignon finement coupé en dés
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 tasse
• farine tout usage
• 2 cuillères à café de sel ou au goût
• 1/2 cuillère à café de poivre
• 1/4 cuillère à café chaude ou sucrée
• paprika , ou au goût

Comment le faire

1. Lavez les haricots et faites-les tremper toute la nuit dans environ 2 gallons d'eau. Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, égoutter et rincer les haricots, puis les transférer dans une grande marmite ou dans un four hollandais avec 1 gallon d'eau. Amener à ébullition, en enlevant toute la mousse qui monte à la surface. Réduire le feu et laisser mijoter, à découvert, pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce que presque tendres, en ajoutant plus d'eau, si nécessaire.
2. Ajouter la choucroute et continuer la cuisson pendant que vous préparez ce (roux). Faire sauter le lard et l'oignon dans une grande poêle jusqu'à ce que la graisse ait été prise par le bacon. À l'aide d'une cuillère à égoutter, retirer le bacon et l'oignon, et incorporer la choucroute et les haricots avec l'ail.

1. Dans la graisse de bacon, ajouter la farine, le sel, le poivre et le paprika, en remuant constamment pour éviter de brûler, jusqu'à ce que le zafrig soit doré. Retirer du feu et ajouter lentement 2 tasses d'eau froide en fouettant constamment jusqu'à consistance lisse. Ajouter ceci à la choucroute et aux haricots, bien mélanger. Cuire 20 minutes. Si trop épais, ajoutez plus d'eau. Si trop mince, faites cuire plus longtemps.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	584
Graisse totale	25 g
Gras saturé	8 g
Graisse insaturée	11 g
Cholestérol	62 mg
Sodium	2 089 mg
Les glucides	54 g
Fibre alimentaire	14 g
Protéine	36 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)