Cannes de bonbon, gâteau aux fruits, et le lait de poule .... tant de nos souvenirs de vacances sont connectés aux goûts de la saison. Vous voulez garder ces saveurs que vous aimez mais essayez quelque chose d'un peu différent cette année? Faites cuire ce cheesecake au lait de poule blanc décadent, décadent, avec une croûte de gingembre épicée. C'est le régal parfait pour profiter en famille, comme une collation de fin de soirée, ou comme un apport à une fête de vacances.
Alors, d'où vient notre obsession pour le lait de poule ? C'est historique! Le lait de poule est un rejeton des poinçons de lait traditionnels anglais qui ont été sur les menus depuis le 16ème siècle. La noix de muscade et le rhum sont les ingrédients clés, donnant à ce goût de la saveur que nous reconnaissons tous. Les deux sont inclus dans cette recette. L'alcool dans le rhum va cuire dans le four, mais n'hésitez pas à l'omettre si la saveur n'est pas celle que vous aimez.
Il y a quelques choses à garder à l'esprit en faisant cette recette. Ce gâteau au fromage a une texture très légère qui est obtenue en ajoutant des blancs d'œufs moelleux battus au mélange de jaune d'oeuf et de fromage à la crème avant la cuisson. Assurez-vous de ne pas trop mélanger les deux. Cela va le rendre dense et tuer l'ascenseur qu'il devrait avoir dans le four. Un autre avantage est d'être conscient du temps de cuisson. Si vous faites trop cuire et que vous ne le laissez pas refroidir avec la porte du four ouverte, comme indiqué, vous risquez de craquer le haut du gâteau. Si cela arrive, ne vous inquiétez pas, ce n'est pas la fin du monde, vous pouvez profiter de l'occasion pour créer le spectacle ultime en décochant des pépites de chocolat blanc, de la crème fouettée et des épices. Avec toutes les options de pâtisserie de Noël disponibles , offrez à vos invités le cadeau d'un nouveau souvenir de goût de vacances!
Ce dont vous aurez besoin
- Croûte de gingembre:
- 2 tasses de boutons-pression au gingembre, finement émiettés
- 2 cuillères à soupe. sucre en poudre
- 3 oz beurre non salé, fondu
- 1 oz beurre ramolli
- Cheesecake remplissage:
- 4 8 oz. paquets de fromage à la crème, ramollis
- 2 tasses de sucre granulé
- 6 oeufs, séparés
- 1 c. essence de vanille
- 1/2 c. muscade moulue
- 2 cuillères à soupe. rhum brun
- 3 cuillères à soupe farine
- 1 pinte de crème sure
- 3 oz pépites de chocolat blanc
- Garnir: la cannelle et la muscade pour saupoudrer sur le dessus
Comment le faire
- Préchauffer le four à 350 F.
- Dans un bol à mélanger, mélanger les miettes de gingembre et le sucre.
- Ajouter le beurre fondu (3 oz). Travailler les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'il ait une consistance de sable humide.
- Utilisez du beurre ramolli pour graisser les moules à ressort de 9 po (fond et côtés)
- Avec les doigts, tapotez une couche uniforme de mélange de miettes sur le fond de la casserole.
- Conserver au réfrigérateur pendant le remplissage.
- Pour la garniture, faire fondre le fromage à la crème et le sucre cristallisé avec un malaxeur à basse vitesse.
- Battre les jaunes d'œufs, un à la fois, jusqu'à consistance lisse et soyeuse.
- Ajouter la crème sure, la farine et la vanille. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Incorporer les pépites de chocolat, la muscade, le rhum et réserver.
- Dans un bol différent, fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce que des pics mous se forment.
- Incorporer le blanc d'œuf dans le mélange au chocolat. Ne pas surmixer.
- Verser la garniture dans la poêle et cuire au four pendant une heure jusqu'à ce que la garniture soit prête mais pas fendue.
- Éteindre le four et laisser le gâteau au four pendant quinze minutes supplémentaires avec la porte du four ouverte.
- Quand il a refroidi à la température ambiante, retirez le gâteau de la casserole de springform en étant sûr de courir un couteau autour du bord du casserole pour desserrer.
- Garnir le gâteau au fromage avec du chocolat additionnel, de la crème fouettée et / ou un saupoudrage de cannelle.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 958 |
| Graisse totale | 65 g |
| Gras saturé | 37 g |
| Graisse insaturée | 18 g |
| Cholestérol | 320 mg |
| Sodium | 616 mg |
| Les glucides | 80 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 15 g |