Ragoût de Casserole d'agneau à l'espagnole (Caldereta de Cordero)

Bien que Caldereta de Cordero soit officiellement appelée une casserole, ce plat d'agneau nous rappelle plus d'un ragoût d'agneau riche et épais avec beaucoup d'ail et quelques légumes. La combinaison des saveurs nous rappelle le passé mauresque de l'Espagne. Préparez cette cocotte d'agneau par temps froid et servez-la avec des pommes de terre frites maison. C'est sûr de vous réchauffer!

Ce dont vous aurez besoin

• 2 livres de viande d'agneau
• 1 tête d'ail
• 2 tomates (coupées en 6 à 8 morceaux chacune)
• 1 poivron vert (épépiné et haché)
• 1 carotte (hachée en petits morceaux)
• 1 oignon (haché en petits morceaux)
• 1 branche de persil
• 1 feuille de laurier (Laurel)
• Sel au goût
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive espagnole
• Pour la sauce:
• 5 grains de poivre
• Breadcrumbs de 1 rouleau de dîner moyen
• 2 gousses
• 1 cuillère à café de paprika espagnol sucré

Comment le faire

1. Hacher les tomates, le poivron, la carotte, l'oignon et le persil.
2. Couper l'agneau en morceaux de taille égale et placer dans un grand pot de ragoût à feu moyen. Ajouter juste assez d'eau pour couvrir. Porter à ébullition pendant 5 minutes. Skim fat, etc., au-dessus de l'eau.
3. Séparer la tête d'ail dans les clous de girofle et éplucher tous les clous de girofle. Ajouter l'ail, les tomates, le poivre, la carotte, l'oignon, le persil et la feuille de laurier au pot. Ajouter l'huile d'olive et une pincée de sel. Laisser mijoter environ 50 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.

1. Juste avant que l'agneau soit prêt, placez tous les ingrédients de la sauce ensemble dans un mortier. Broyer et mélanger ensemble à l'aide du pilon. Ajouter environ 1/2 tasse de bouillon d'agneau du pot et mélanger dans le mortier.
2. Ajouter les ingrédients de la sauce à l'agneau et cuire 5 minutes supplémentaires, puis servir dans un grand bol avec les pommes de terre frites ou le riz blanc.

• Pommes de terre frites maison - Patatas Fritas

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	882
Graisse totale	49 g
Gras saturé	20 g
Graisse insaturée	21 g
Cholestérol	212 mg
Sodium	490 mg
Les glucides	45 g
Fibre alimentaire	6 g
Protéine	64 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)