En Espagne, à peu près tout peut être mariné dans l'huile d'olive et conservé au réfrigérateur pour un autre jour. Le fromage espagnol ne fait pas exception. L'Espagne est célèbre pour sa variété de fromages de chèvre, de brebis et de vache, et l'une des meilleures façons d'en profiter est l'huile d'olive vierge extra aux herbes.
Cette méthode de conservation était principalement utilisée par les familles qui avaient un troupeau de moutons ou un troupeau de chèvres. Ils avaient besoin d'un moyen de rendre le fromage qu'ils produisent plus longtemps, et c'était la solution parfaite.
Ce fromage de chèvre mariné à l'huile d'olive est particulièrement typique du sud de l'Espagne. Il est imbibé d'huile d'olive, d'herbes et d'épices, puis conservé au réfrigérateur pour que les saveurs de l'ail, du thym et du romarin s'infusent dans l'huile. C'est une bonne tapa à garder dans votre réfrigérateur pour les rencontres de dernière minute. Servir le fromage avec des tranches de baguette sur une assiette avec de l'huile infusée.
Ce dont vous aurez besoin
- 8-12 oz de fromage (chèvre mou ou lait de brebis)
- 1 c. À thé de thym (sec, ou 2 brins frais)
- 1 cuillère à café de romarin (sec, ou 2 brins frais)
- 3-4 gousses d'ail (grandes)
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 8-12 oz d'huile d'olive (
- extra vierge )
Comment le faire
Note - Utilisez du fromage de chèvre (queso de cabra) doux ou semi-durci pour ce fromage mariné à l'huile d'olive. Notez, ce n'est pas le fromage de chèvre de style chèvre. S'il est difficile de trouver un fromage de chèvre dans ce style, essayez un fromage de brebis de La Mancha (Manchego). Si vous n'êtes pas en mesure d'acheter ces sortes de fromages espagnols, vous pouvez remplacer le fromage feta grec. Plus important encore, le fromage que vous choisissez pour cette tapa devrait être mou, mais cette recette ne convient pas pour un fromage qui est tartinable comme fromage à la crème.
- Ce fromage de chèvre mariné dans une recette de tapas à l'huile d'olive fait environ 8 portions. Il peut être facilement doublé ou triplé si vous achetez plus de bocaux en verre.
- Éplucher les gousses d'ail, puis émincer. Placez l'ail, le thym, le romarin et le poivre dans un grand pot en verre propre et sec. Les bocaux Mason ou les bocaux de sauce à pâtes fonctionnent bien. Verser la moitié de l'huile d'olive dans le pot.
- Couper le fromage en cubes de 1 pouce et les placer dans un pot. Versez le reste de l'huile d'olive dans le pot pour couvrir le fromage.
- Couvrir l'ouverture avec un morceau de papier ciré et de la bande de caoutchouc avant de placer dans le réfrigérateur, de sorte qu'il va respirer.
- Laisser mariner pendant au moins 24 heures. Conserver jusqu'à 3 semaines dans le réfrigérateur.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 560 |
| Graisse totale | 55 g |
| Gras saturé | 14 g |
| Graisse insaturée | 35 g |
| Cholestérol | 40 mg |
| Sodium | 242 mg |
| Les glucides | 7 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 11 g |