Le pauvre vieux chou de Bruxelles, il a connu une si mauvaise presse pendant la plus longue période de sa vie, plus de Noël et plus de bouillonnement, que de leur donner le vrai respect qu'ils méritent. Les choux de Bruxelles sont un légume délicieux et vous pouvez trouver ci-dessous pourquoi ils sont si bons pour vous.
Donc, il est temps d'oublier l'ébullition et de commencer à les rôtir. Un rôti court et rapide dans le four avec un peu d'huile et une pincée de sel de mer crée un chou de Bruxelles au goût de noisette, plus sucré et beaucoup plus savoureux que vous ne pourriez l'imaginer. Et encore mieux, c'est si facile à faire. Si facile, vous ne pourrez probablement jamais les faire bouillir à nouveau.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 kg / 2,2 lbs de choux de Bruxelles, lavés
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge ou d'huile de son de riz
- Flocons de sel de mer (sel de Maldon, Halen Mon sont deux favoris)
Comment le faire
Préchauffer le four à 180 ° C / 375 ° F / Gaz 4
- Prenez les choux lavés et enlevez les feuilles extérieures qui peuvent jaunir ou flétrir. En les retirant, vous devriez trouver des feuilles lisses, brillantes et bien tassées. Si ce n'est pas le cas et que les feuilles sont «soufflées» (pas trop serrées), jetez le chou. Coupez tout excès sur la base qui est sale ou endommagé aussi, en veillant à ne pas couper dans les feuilles.
- Laisser les choux entiers, seulement s'ils sont très gros, s'ils sont coupés en deux.
- Déposer les choux de Bruxelles sur une plaque à pâtisserie. Saupoudrer les germes avec l'huile d'olive *** rouler les germes autour pour s'assurer qu'ils sont bien enrobés dans l'huile.
- Saupoudrer sur les flocons de sel de mer et bien secouer les choux.
- Placer le plateau au centre du four préchauffé et rôtir pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les germes commencent à brunir à l'extérieur mais ne soient pas brûlés. Produire le germe avec un couteau tranchant pour voir si elle est tendre, sinon, cuire plus longtemps. La durée dépend de la taille des germes, alors gardez un œil sur eux.
- Une fois cuit, servir immédiatement.
- Les rôtis bruxellois sont un excellent légume autonome ou peuvent faire partie d'un mélange plus large comme les carottes rôties, les panais et autres racines. Cependant, ils cuisent beaucoup plus vite, ne les ajoutez qu'en fin de cuisson ou ils brûleront et auront un goût amer.
*** Si vous préférez une huile sans saveur, utilisez un son de riz ou de l'huile végétale à la place de l'huile d'olive extra vierge.
Valeurs nutritionnelles des choux de Bruxelles
Bruxelles est haut dans le suivant
- Bêta-carotène (Pro-vitamine A)
- Folate
- Vitamine C (acide ascorbique)
et une bonne source de
- Potassium
et contiennent également
- Lutéine (caroténoïdes)
- Quercétine (flavonoïdes: flavonols)
- Rutine (Flavonoïdes: Flavonols)
100 g de choux de Bruxelles contiennent: 35 kcal, 2,9 g de protéines, 1,3 g de matières grasses. 3,5 g de glucides, 3,1 g de fibres
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 218 |
| Graisse totale | 15 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 132 mg |
| Les glucides | 20 g |
| Fibre alimentaire | 8 g |
| Protéine | 7 g |