Une recette saine pour n'importe quel moment de l'année. Ce quinoa pilaf peut être servi comme plat d'accompagnement aux viandes grillées et aux fruits de mer, ou servi comme plat principal. La courge grillée et les betteraves ajoutent une saveur caramélisée fantastique au plat. Omettre ou réduire la portion de fromage feta selon vos goûts.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses
- 1 courge poivrée (épépinée et coupée en tranches de 1 1/4 po d'épaisseur)
- 1 grosse betterave (tiges enlevées et lavées)
- 1/3 tasse de fromage feta (émietté)
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1/4 tasse de noix (hachées et grillées, ou noix de pin grillées)
- 2 cuillères à soupe de persil plat
- Sel (au goût)
- Pour la vinaigrette:
- 1/4 tasse de jus d'orange (fraîchement pressé)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
Comment le faire
- Remplissez une grande casserole d'eau à mi-chemin avec de l'eau. Porter à ébullition et ajouter les tranches de courge. Courge d'étuvage pendant 5-6 minutes. Retirer de l'eau, placer sur une plaque à pâtisserie et sécher. Couper la betterave en tranches de 1/2 pouce. Déposer sur une plaque à pâtisserie séparée. Badigeonner les tranches de courge et de betterave avec de l'huile d'olive des deux côtés. Assaisonnez la courge avec du sel.
- Préchauffer le gril à feu moyen-vif. Griller les grilles et placer les légumes sur le gril. Cuire les courges et les betteraves de 3 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et caramélisées. Soyez prudent en les tournant sur le gril et surveillez également les flambées avec les betteraves. Ils contiennent beaucoup de sucre et peuvent brûler s'ils sont laissés trop longtemps. Une fois les légumes cuits, retirer du barbecue.
- Mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol. Placer le quinoa cuit dans un grand plat de service, saupoudrer d'un peu de sel. Ajouter le persil et mélanger. Disposer les légumes grillés sur le dessus et arroser avec la vinaigrette. Garnir de fromage feta émietté et de noix grillées. Sers immédiatement.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 479 |
Graisse totale | 27 g |
Gras saturé | 5 g |
Graisse insaturée | 15 g |
Cholestérol | 11 mg |
Sodium | 221 mg |
Les glucides | 53 g |
Fibre alimentaire | 9 g |
Protéine | 12 g |