Exploding Truffles littéralement pop dans votre bouche! Ces truffes au chocolat ont mélangé les Pop Rocks, ce qui en fait une véritable explosion. La combinaison de chocolat avec des bonbons à éclater est inhabituelle, mais elle ajoute une texture amusante, et surprend toujours et enchante les gens.
Ce dont vous aurez besoin
- 6 onces de chocolat aigre-doux (environ 1 tasse hachée)
- 4 onces de crème épaisse
- 5 enveloppes de .33 oz popping candy, comme Pop Rocks
- 12 onces de bonbons au chocolat
Comment le faire
- Hachez le chocolat en petits morceaux et placez-le dans un bol à température moyenne. Placez la crème dans une petite casserole à feu moyen et laissez mijoter.
- Versez la crème chaude sur le chocolat et laissez-le ramollir pendant une minute. Utilisez un fouet pour mélanger la crème et le chocolat ensemble. Remuez jusqu'à ce que vous obteniez un mélange lisse et homogène. Presser un morceau de pellicule de plastique sur le dessus de la ganache et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit suffisamment ferme pour faire une cuillère, environ 3 heures.
- Scoop le mélange de ganache en petites boules, environ 3/4 "de diamètre, et roulez-les en cercles entre vos paumes.Si la ganache commence à fondre et coller, utilisez un peu de poudre de cacao sur vos paumes pour éviter de coller.
- Une fois qu'ils sont roulés en boules, ouvrez 4 des enveloppes Pop Rocks et versez-les dans un petit bol. (Ne les ouvrez pas tôt, car l'humidité dans l'air commencera à les rendre collantes une fois l'emballage ouvert.) Faites rouler une boule de truffe dans les Pop Rocks, puis roulez-la brièvement entre vos paumes pour incorporer le bonbon dans la ganache. Si les pierres ne collent pas, roulez brièvement la truffe entre vos paumes pour ramollir le chocolat, puis roulez-le dans Pop Rocks.
- Placer les truffes enrobées sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille d'aluminium et répéter avec les truffes restantes et les Pop Rocks. À ce stade, vous voulez tremper les truffes aussi rapidement que possible, pour éviter d'exposer les Pop Rocks à l'air pendant une longue période de temps. Cependant, la ganache pourrait être un peu trop molle pour tremper, donc je recommande de mettre les truffes dans le congélateur tout en préparant le chocolat de trempage. Vous ne voulez pas les congeler, il suffit de les refroidir rapidement pendant environ 5-10 minutes. Si vous ne prévoyez pas de les tremper immédiatement, ne les mettez pas au congélateur, emballez-les bien avec du papier alimentaire et réfrigérez jusqu'à ce que vous les trempiez.
- Pendant que les truffes se refroidissent dans le congélateur, placer le chocolat dans un bol allant au micro- ondes et cuire au micro- ondes jusqu'à ce qu'il soit fondu , en remuant toutes les 30 secondes pour éviter la surchauffe.
- Une fois que le chocolat enrobé est lisse et que les truffes sont suffisamment fermes pour tremper, il est temps de tremper les truffes . Utilisez des outils de trempage ou une fourchette pour immerger une truffe dans le chocolat. Retirez-le du chocolat et appuyez plusieurs fois sur la fourchette contre le bol pour enlever l'excès de chocolat. Replacez-le sur la plaque de cuisson recouverte d'une feuille d'aluminium et, pendant que le chocolat est encore humide, saupoudrez des bonbons à éclater de l'enveloppe restante sur le dessus. Répétez avec les truffes restantes et le chocolat.
- Laisser le chocolat à placer dans le réfrigérateur pendant 10-15 minutes. Conservez les truffes explosives dans un contenant hermétique au réfrigérateur, mais pour le meilleur goût et la meilleure texture, servez à température ambiante. Étant donné que les bonbons à bulles absorbent l'humidité, il est préférable de les manger dans les 24 heures suivant leur fabrication, bien qu'ils apparaissent encore trois jours plus tard.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 444 |
| Graisse totale | 32 g |
| Gras saturé | 19 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 19 mg |
| Sodium | 19 mg |
| Les glucides | 33 g |
| Fibre alimentaire | 8 g |
| Protéine | 8 g |