Oubliez les plats à emporter mexicains - cette recette de fromage enchilada est un excellent choix pour un souper de famille facile. La sauce enchilada maison est un jeu d'enfant à faire et une option plus saine à acheter en magasin. De plus, vous pouvez jouer avec les ingrédients un peu pour ajouter un peu d'épices. ( Ajouter également des piments chili doux ou chauds à ce plat à la fin fera l'affaire.)
Cette recette fait appel à du cheddar ou à un mélange de fromages mexicains, qui est le plus souvent une combinaison de quatre sortes de fromage, habituellement le cheddar, le Monterey Jack, le queso quesadilla et l'asadero.
Comme cette recette ne contient pas de viande, c'est un excellent repas végétarien - assurez-vous d'opter pour un bouillon de légumes plutôt que du poulet. N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes, comme des poivrons rouges et jaunes coupés en tranches , afin de rendre ce plat plus comblant. Chaque tortilla est sur le petit côté, donc ceux-ci sont parfaits servis comme apéritifs ou même un goûter pour les enfants.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 tasse de bouillon de poulet
- 1 boîte / 14 1/2 onces de tomates (égouttées et écrasées)
- 1 cuillère à soupe de poudre de chili
- 1/4 cuillère à café d'origan
- 1/8 cuillère à café de cumin
- 1/8 cuillère à café de poudre d'ail
- 1/8 cuillère à café de sel
- 3 tasses de fromage cheddar (ou un mélange mexicain de fromages, râpé)
- 1/3 tasse d'oignon (haché finement)
- 16 tortillas de maïs (6 pouces)
- Facultatif: olives noires mûres tranchées
- En option: piments doux ou chauds (hachés)
Comment le faire
- Préchauffer le four à 350 F. Graisser légèrement un plat à gratin de 9 x 13 x 2 pouces.
- Dans une casserole, mélanger le bouillon de poulet, les tomates concassées, la poudre de chili, l'origan, le cumin, la poudre d'ail et le sel. Porter à ébullition à feu moyen. réduire le feu et laisser mijoter, à découvert, pendant 15 minutes.
- Dans un petit bol, mélanger 2 tasses ½ de fromage et d'oignons.
- Chauffer les tortillas au micro-ondes, séparées par des essuie-tout humides, pendant 30 à 40 secondes. Trempez-les dans le mélange de sauce tomate et déposez-les dans une cocotte préparée.
- Remplir chaque tortilla avec le mélange de fromage et d'oignon; rouler et placer confortablement l'un à côté de l'autre. Répétez jusqu'à ce que le plat est plein. Saupoudrer le reste du fromage 1/2 tasse sur le dessus.
- Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et mousseux. Saupoudrer d'olives tranchées et de piments, si désiré.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 512 |
| Graisse totale | 32 g |
| Gras saturé | 18 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 91 mg |
| Sodium | 789 mg |
| Les glucides | 32 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 25 g |