La salade est toujours l'un des meilleurs aliments à manger pendant l'été. En fait, la salade est bonne à manger à tout moment de l'année, mais l'un de mes plats d'été préférés est cette salade de calamar à la sauce taïwanaise à cinq saveurs (五味 醬). Mon mari est seulement maintenant vraiment chaud à la salade dans la mi-trentaine mais je l'ai fait l'autre jour et tout le monde, ma fille inclus, a adoré.
La sauce taïwanaise à cinq saveurs est une sauce de trempage populaire pour les fruits de mer à Taiwan. Les Taïwanais servent cette sauce avec des huîtres crues, des crevettes cuites, du calamar cuit, du poulpe et des moules. Vous verrez cette sauce dans tous les restaurants de fruits de mer de Taiwan.
Cette sauce à cinq saveurs comme son nom l'indique englobe cinq saveurs différentes; aigre, doux, amer, épicé et piquant. J'ai ajouté de l'huile d'olive à cette recette parce que j'espère que les gens pourront utiliser cette sauce comme une vinaigrette plutôt qu'une simple trempette. Vous pouvez ajuster la quantité d'assaisonnements selon vos préférences personnelles. J'ai trouvé que la cuisine que j'ai trouvée dans les supermarchés ici au Royaume-Uni est très aigre, alors parfois je vais ajouter un peu de sucre pour rendre cette sauce plus sucrée. Vous pouvez remplacer le vinaigre avec du vinaigre de riz, du vinaigre de xérès ou du vinaigre de vin blanc comme vous le souhaitez.
Si vous n'êtes pas sûr de couper le calamar ou si vous pensez que c'est trop compliqué ou trop long, coupez le calmar en rondelles ou coupez-le simplement en dés. Toute méthode est complète bien. La cuisine devrait être à la fois agréable et gratuite et vous ne devriez jamais être limité par une recette. Quand je travaillais comme chef gastronomique, nous étions liés par des recettes, et c'était bien pour ce scénario de cuisine, mais dans ma cuisine personnelle, j'aime improviser beaucoup. De cette façon, plutôt que de manger la préférence de quelqu'un d'autre, vous découvrez le vôtre.
Aussi, si vous n'aimez pas le calamar bouilli ou blanchi, alors vous pouvez essayer de chargrill le calmar.
J'espère que vous aimez ce plat de salade simple, rapide et délicieux de mon pays natal Taiwan.
Si vous aimez la recette comme celle-ci, jetez un coup d'œil à mon livre "Cuisine taïwanaise maison"
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la salade:
- Tube de calmars 370g / 13 1/8 onces (nettoyé, lavé et croisé)
- 140g (5 onces) de brocoli (coupé en petits fleurons)
- 6 maïs miniatures (coupé en deux)
- 6 tomates cerises (coupées en deux)
- Pour la sauce à cinq saveurs:
- 2 cuillères à soupe de ketchup
- 1 cuillère à soupe de sucre demerara
- 1 cuillère à soupe de lumière
- sauce soja
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- ½ cuillère à café de vinaigre noir
- 1 cuillère à café de gingembre (hachée finement)
- 1 cuillère à café d'ail (hachée finement)
- 1 cuillère à soupe de coriandre (hachée finement)
Comment le faire
Procédures:
- Mélanger tous les ingrédients pour la sauce à cinq saveurs dans un petit bol et laisser reposer pendant au moins 30 minutes.
- Faites bouillir de l'eau dans une casserole et faites blanchir le brocoli jusqu'à ce qu'il soit tendre. Sortez-le de l'eau et laissez-le refroidir immédiatement sous l'eau froide. Puis vider l'eau. Laissez-le de côté.
- Gardez l'eau du brocoli blanchi et blanchissez le maïs de la même manière. Refroidir immédiatement sous l'eau froide puis égoutter l'eau. Laissez-le de côté.
- Utiliser l'eau de l'étape 3 pour blanchir le calmar pendant 30 secondes, puis refroidir immédiatement sous l'eau froide. Puis égouttez l'eau et laissez-la de côté.
- Placez le brocoli, le maïs, la tomate cerise et le calamar sur une assiette de service et vous pouvez arroser la sauce sur le dessus ou vous pouvez simplement servir la sauce sur le côté. Les gens peuvent donc utiliser la sauce comme trempette.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 636 |
| Graisse totale | 16 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 289 mg |
| Sodium | 531 mg |
| Les glucides | 103 g |
| Fibre alimentaire | 14 g |
| Protéine | 36 g |