Une bûche de Noël n'est pas le gâteau le plus facile à faire, mais ce n'est pas non plus le plus difficile; tout ce qu'il faut, c'est du temps, de la patience et une main légère.
Le gâteau est un régal riche, décadent et absolument délicieux pour Noël. Il fait un remplacement parfait pour ceux qui n'aiment pas le gâteau de Noël traditionnel et, il n'y a aucune raison pour laquelle vous ne pouvez pas avoir les deux, après tout, c'est Noël.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour le rouleau suisse:
- 6 gros oeufs
- 2 / 3cup (150g) de sucre (roulette)
- 8 oz (225 g) de chocolat noir (60% de cacao ou plus)
- Pour le remplissage:
- 1 ½ tasse (355 ml) de crème double (lourde)
- ½ cuillère à café d'extrait de vanille
- Garniture: Glaçage / sucre en poudre, paillettes de chocolat ou toute décoration de Noël
Comment le faire
- Préchauffer le four à 425 F / 220 C / gaz 7
- Graisser légèrement et tapisser une boîte de Rouleaux Suisse de 23 x 33/9 x 13. En utilisant un petit morceau de papier de cuisine légèrement humidifié avec un peu d'huile végétale, frotter légèrement la surface du papier.
- Séparer les jaunes d'œufs et les blancs. Fouetter le sucre et les jaunes d'œufs dans un grand bol allant au four avec un fouet à main électrique ou un fouet à la main jusqu'à ce qu'un mélange léger et épais se forme.
- Cassez le chocolat en morceaux puis faites fondre avec 4 cuillères à soupe d'eau dans le micro-ondes (attention à ne pas trop cuire) ou sur une casserole d'eau bouillante légèrement mijotée, assurez-vous que le fond du bol ne touche pas l'eau.
- Ajouter le chocolat à l'œuf et au sucre et remuer doucement.
- Dans un autre bol, fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes et fermes lorsque le fouet est sorti du bol. Incorporer une cuillère à soupe de blanc d'oeuf dans le mélange d'éponge au chocolat. Ajouter les blancs d'œufs battus restants et replier délicatement.
- Étendre le mélange d'éponge dans la boîte préparée, en lissant la surface très, très doucement avec une spatule en prenant soin de ne pas faire tomber l'air. Faire cuire au four préchauffé pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit ferme au toucher et légèrement croquante sur le dessus. Ne pas trop cuire ou l'éponge deviendra sèche. Placer la boîte sur une grille et laisser refroidir.
- Posez une grande feuille de papier sulfurisé sur la surface de travail, retournez rapidement le rouleau de papier sulfurisé sur le papier et retirez doucement l'éponge. Décoller le papier sur l'éponge et ranger les bords déchiquetés du gâteau.
- Fouetter légèrement la crème avec l'extrait de vanille jusqu'à ce que la crème conserve sa forme. Répartir la crème uniformément sur toute la surface en laissant une marge de 2 cm sur les deux côtés courts.
- À l'aide d'un petit couteau bien aiguisé, découpez une petite incision de 2 cm à l'un des bords courts en prenant soin de ne pas couper le gâteau, puis pliez-le délicatement vers la crème, puis utilisez le papier sur la surface de travail. Laissez-vous gouter loin de vous jusqu'à la formation d'une bûche.Ne vous inquiétez pas si des fissures apparaissent sur la surface, cela fait partie du caractère d'un rouleau suisse.
Servez le gâteau saupoudré de sucre glace, de chocolat râpé ou de pépites de chocolat, de houx (mais pas de baies ou de n'importe quel thème de Noël.) La bûche de Noël peut être savourée avec une délicieuse tasse de thé .
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 436 |
| Graisse totale | 27 g |
| Gras saturé | 15 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 175 mg |
| Sodium | 70 mg |
| Les glucides | 41 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 9 g |