Je fais de petits pains hamburger de 3 pouces avec cette recette, mais vous pouvez faire n'importe quelle taille que vous aimez. Avant la cuisson, badigeonner les brioches d'un bain d'œuf et saupoudrer les sommités de graines de sésame ou de graines de pavot. Je recommande le lavage à l'œuf car il garde la croûte douce tout en donnant aux dessus une belle brillance et une belle couleur.
Servez ces petits pains faits maison avec du porc effiloché, des hamburgers, du barbecue de boeuf, de la salade de poulet ou d'autres garnitures de sandwich.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse d'eau (chaude, environ 95 ° à 105 °)
- 1/4 tasse de lait (chaud)
- 2 1/4 cuillères à café de levure sèche active
- 3 cuillères à soupe de sucre (granulé)
- 3 tasses / 14 onces de farine à pain
- 2/3 tasse / 3 onces de farine (tout usage)
- 1 cuillère à café de sel
- 3 cuillères à soupe de beurre (ramolli)
- 1 œuf large
- Garniture:
- 1 gros oeuf (battu avec 1 cuillère à soupe d'eau froide)
- 1-2 cuillères à café de graines de sésame blanches (ou de graines de sésame noires ou de graines de pavot)
Comment le faire
- Dans une mesure de 2 tasses ou un petit bol, mélanger l'eau chaude et le lait. Incorporer la levure et le sucre et laisser reposer 4 à 5 minutes.
- Dans un bol à mélanger, mélanger la farine de pain et la farine tout usage avec le sel, en fouettant pour bien mélanger. Ajouter les morceaux de beurre et les incorporer dans un mélangeur à pâtisserie ou avec les doigts jusqu'à ce que le mélange soit friable.
- Dans un autre bol, battre 1 œuf. Ajouter l'œuf battu au mélange de farine avec le mélange de levure. Remuer jusqu'à humidification.
- Retirer la pâte sur une surface farinée et pétrir pendant 8 à 10 minutes, en ajoutant plus de farine si nécessaire. Vous voulez que la pâte soit douce mais pas trop collante à manipuler. Alternativement, vous pouvez utiliser un batteur sur socle avec un crochet pétrisseur pour pétrir la pâte.
- Façonner la pâte en boule et mettre dans un grand bol beurré. Tournez la pâte pour qu'elle soit beurrée partout. Couvrir le bol d'une pellicule de plastique et laisser reposer dans un endroit chaud et exempt de courants d'air jusqu'à ce qu'il soit doublé, environ 1 heure et demie.
- Diviser la pâte en environ 12 à 14 portions de 2 onces chacune et façonner en boules. Disposer sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier parchemin d'environ 2 pouces. Couvrir légèrement d'un linge propre ou d'une pellicule de plastique et laisser lever dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, pendant environ 1 heure.
- Placez une casserole sur le plancher du four et remplir avec environ un pouce d'eau chaude. Préchauffez le four à 400 °.
- Avant de cuire au four, badigeonner les petits pains avec l'œuf battu et le mélange d'eau. Saupoudrer de graines de sésame ou de graines de pavot, si désiré.
- Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit doré.
- Cool sur des supports.
Pour servir, couper les pains en deux horizontalement et les griller légèrement si désiré. Servir avec des hamburgers, du porc effiloché, du barbecue de bœuf, des bouchées juteuses ou d'autres garnitures de sandwich.
Donne 12 à 14 pains à hamburger de 3 pouces
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 239 |
| Graisse totale | 11 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 88 mg |
| Sodium | 600 mg |
| Les glucides | 29 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 7 g |