Comment faire du pouding au lait d'amande sans lait

Le pouding aux amandes est souvent fait avec du lait qui a été aromatisé avec des amandes moulues ou avec de l'extrait d'amande. Ce pudding commence avec du lait d'amande (comme la soie) et est épaissi avec de la fécule de maïs. Refroidir dans un moule à pudding et servir avec une sauce aux fruits contrastée pour un dessert sans produits laitiers.

Ce dessert est lié au blanc mange ou à la panna cotta, tous deux des poudings au lait épaissis à la gélatine; blanc mange est généralement aromatisé à l'extrait d'amande.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

Faire le pudding

  1. Chauffer le lait d'amande et incorporer le sucre.
  2. Mélanger la fécule de maïs avec environ 2 cuillères à soupe d'eau froide.
  3. Versez la fécule de maïs dans un courant lent dans le lait d'amande, en fouettant constamment.
  4. Ajouter le sel et la vanille et mélanger jusqu'à épaississement.
  5. Porter le mélange à ébullition et laisser bouillir pendant environ 15 secondes, puis retirer du feu.
  6. Verser dans un moule à pouding ou dans des plats individuels. Il est plus facile de démouler le pudding si le moule a été légèrement pulvérisé ou essuyé avec un peu d'huile.
  1. Couvrir d'une pellicule de plastique et réfrigérer jusqu'à consistance ferme.
  2. Démouler dans une assiette et servir froid avec une simple sauce aux fruits.

Faire la sauce aux fruits

  1. Micro-ondes fruits frais ou surgelés jusqu'à ce qu'il soit chaud.
  2. Écraser et servir sur le pudding ou passer à travers un tamis pour une sauce lisse et brillamment colorée.
  3. Ajouter le sucre ou le substitut de sucre au goût.

Remarque

Pour un pudding doux et mou, augmenter le lait d'amande à 3 tasses.

Variations

Comme avec toutes les recettes de pudding de base, les variations et les ajouts abondent. Faire un pouding aux amandes au chocolat avec l'ajout de cacao; un pudding aux amandes chai avec l'ajout de la cannelle, de la cardamome et des clous de girofle; un pouding aux pommes et au sucre brun aux amandes; ou un pouding aux amandes aux fruits tropicaux en le servant sur un lit de mandarines et d'ananas. Ou faire des ajouts simples de zeste de citron et / ou de jus, de cardamome, de sirop d'érable, de noix de coco râpée, de cannelle, de muscade, de noix de pécan, de pistache, de fraise, de framboise ou de prune. Les ajouts de fruits peuvent être mélangés dans le pudding ou disposés comme une garniture avant le refroidissement.