Ces doubles muffins aux pépites de chocolat sont le Saint Graal des muffins! Nigella Lawson est une déesse et son incroyable livre "Comment être une déesse domestique" m'a appris tout ce que j'ai besoin de savoir sur la cuisson et comment utiliser mon four pour apporter de la joie aux autres. Son pain à la banane est quelque chose pour les dieux.
Sa recette de base de muffin aux myrtilles est à tomber et je l'utilise comme base pour toutes mes recettes de muffins (évidemment, moins les myrtilles!) Il y a de légères différences dans mes versions, j'aime utiliser la crème sure au lieu du yogourt ou du babeurre . Je déteste aussi utiliser du bicarbonate de soude (je sais que je suis bizarre). Donc, je viens d'utiliser de la poudre à pâte supplémentaire à la place. Mais ses proportions de base d'ingrédients sont ce que j'utilise dans cette recette!
J'aime utiliser des pépites de chocolat régulières, mais vous pourriez devenir mignon et utiliser des mini pépites de chocolat à la place! J'aime aussi utiliser du sucre à poncer doux et croustillant pour garnir ces muffins. Il semble si joli et tient bien dans le processus de cuisson. Si vous n'avez pas de sucre à poncer, vous pouvez toujours utiliser du sucre ordinaire ou simplement l'omettre de la recette.
Si vous utilisez un four à convection, vous pouvez réduire le temps de cuisson à environ 15 minutes au lieu de 20. La température élevée donne une belle croûte aux muffins , tout en les rendant humides et délicieux!
Ce dont vous aurez besoin
- 6 cuillères à soupe de beurre (non salé, fondu)
- 1/2 tasse de crème sure
- 3/4 tasse de lait entier
- 1 œuf large
- 1 1/3 tasse de farine tout usage (non blanchie)
- 1/2 tasse de poudre de cacao non sucrée
- 2 1/2 cuillères à café de poudre à pâte
- 1/4 tasse de sucre
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/3 tasse de pépites de chocolat
- 1/4 tasse de sucre à poncer (ou autre sucre à gros grains)
Comment le faire
- Tapisser un moule à muffins avec des moules en papier. Préchauffez le four à 400 F.
- Assurez-vous de laisser le beurre refroidir légèrement après l'avoir fait fondre. Mélanger avec la crème sure, le lait entier et l'œuf dans une tasse à mesurer. Battre jusqu'à complètement combiné.
- Ajouter la farine, la poudre de cacao, la levure chimique, le sucre et le sel dans un bol à mélanger. Remuez jusqu'à ce qu'il soit combiné.
- Incorporer délicatement le mélange humide dans le mélange sec. Soyez vraiment prudent de ne pas trop mélanger. Assurez-vous qu'il n'y a pas d'ingrédients secs dans le bol. Puis pliez délicatement les pépites de chocolat.
- Utilisez une petite boule de crème glacée ou une spatule en caoutchouc pour ramasser la pâte dans les moules à muffins tapissés de papier.
- Saupoudrer le dessus de chaque muffin avec le sucre à poncer. Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 270 |
| Graisse totale | 15 g |
| Gras saturé | 8 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 98 mg |
| Sodium | 355 mg |
| Les glucides | 28 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 6 g |