Le bonbon fait maison de beurre d'amande est encore meilleur que la version achetée en magasin! Un riche caramel à base de sucre brun et de beurre est parsemé d'amandes grillées, puis trempé dans du chocolat et roulé dans plus de noix.
Si vous voulez réduire quelques pas, ne coupez pas le caramel dans les doigts - recouvrez plutôt le dessus du caramel avec du chocolat, saupoudrez les écrous sur le dessus, puis brisez-le en morceaux à la main.
Ce dont vous aurez besoin
- 125 grammes. (1 bâton) beurre
- 3/4 tasse de sucre (marron, emballé)
- 1 c. sirop de maïs (léger)
- 1/4 c. sel
- 1,5 tasse d'amandes (grillées, entières, grossièrement hachées)
- 8 oz chocolat (enrobage semi-doux ou bonbon)
Comment le faire
- Préparez un moule à pain de 8x4 po en le tapissant d'une feuille d'aluminium et en vaporisant le papier d'aluminium avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
- Dans une petite casserole à feu moyen-vif, faire fondre le beurre. Ajouter le sucre brun, le sirop de maïs et le sel, et remuer jusqu'à ce que la cassonade se dissolve.
- Une fois la cassonade fondue, démarrez votre minuterie et faites cuire les bonbons pendant exactement 6 minutes, en remuant constamment avec une cuillère en bois. Si vous voulez utiliser un thermomètre à bonbons , remuez et faites bouillir le caramel jusqu'à ce qu'il atteigne 290 F (143 C).
- Au bout de six minutes, retirer le caramel du feu et incorporer 1/2 tasse d'amandes grillées hachées. Gratter le caramel dans le moule à pain préparé-il devrait être dans une couche d'environ 1/2-inch épais.
- Laissez le caramel reposer pendant environ 3 minutes, puis utilisez un coupe-pizza ou un couteau à éplucher pour couper le caramel en barres fines d'environ 1/2-inch par 2,5 pouces. Ceux-ci ressembleront à de petits morceaux, mais une fois qu'ils sont trempés dans du chocolat et roulés dans des noix, ils seront sensiblement plus gros. Après encore 2 minutes, recommencez vos coupes pendant que le caramel continue à durcir.
- Pendant que vous attendez que votre caramel prenne, hachez très finement les 1 tasse d' amandes grillées restantes, ou mettez-les dans un robot culinaire et poussez pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'elles soient en très petits morceaux. Versez les amandes finement hachées dans un bol peu profond.
- Une fois que le caramel est complètement frais et prêt, découpez-le en morceaux le long des lignes que vous avez faites et coupez les bords dentelés avec un couteau.
- Faire fondre le chocolat ou le bonbon. Trempez chaque morceau de buttercrunch aux amandes dans le chocolat fondu, puis placez-le dans le bol de noix. Roulez-le jusqu'à ce qu'il soit recouvert de noix de tous les côtés, puis retirez-le des noix avec une fourchette et placez-le sur une plaque à pâtisserie. Répétez jusqu'à ce que tous les morceaux de caramel soient enrobés de chocolat et de noix.
- Réfrigérer le plateau pour mettre le chocolat, pendant environ 10 minutes. Conserver le beurre d'amandes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant deux semaines maximum, mais pour le meilleur goût et la meilleure texture, porter à température ambiante avant de servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 167 |
| Graisse totale | 12 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 11 mg |
| Sodium | 27 mg |
| Les glucides | 13 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 3 g |