Les galettes de noix de cajou et de canneberges sont parfois appelées «grenouilles des marais», mais ne laissez pas le nom drôle vous tromper! Ils sont un riff de la recette populaire Turtle Candy , mais au lieu de contenir du caramel et des noix de pécan, ils sont chargés de canneberges et de noix de cajou, maintenus ensemble avec du caramel et trempés dans du chocolat. Ce sont une excellente alternative aux caramels traditionnels, et ils font un merveilleux cadeau de vacances!
Ce dont vous aurez besoin
- Bonbons au caramel 11 oz (doux, environ 35 morceaux)
- 1 cuillère à soupe de crème (ou de lait)
- 2/3 tasse de fruits secs (canneberges)
- 2/3 tasse de noix de cajou (salées)
- 12 oz de bonbons au chocolat
Comment le faire
1. Placer les caramels et la crème dans un bol allant au micro-ondes. Micro-ondes par incréments de 30 secondes, en remuant toutes les 30 secondes, jusqu'à ce que le caramel soit fondu et lisse.
2. Ajouter les canneberges et les noix de cajou séchées et remuer jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
3. Tapisser une plaque à pâtisserie avec une feuille d'aluminium ou du papier ciré et vaporiser avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Utilisez une cuillère à biscuits pour former des boulettes de caramel et placez-les sur la plaque à pâtisserie. Vous devriez obtenir environ 18 grosses boules de cette recette.
4. Mouillez vos mains très légèrement avec de l'eau, et appuyez sur les boules dans une forme de galette. Réfrigérer jusqu'à ce que les galettes soient très fermes, au moins 30 minutes.
5. Faites fondre le revêtement de bonbons dans le four à micro-ondes par incréments de 30 secondes, en remuant toutes les 30 secondes pour éviter toute surchauffe. Utilisez une fourchette ou des outils de trempage pour tremper les galettes dans le revêtement fondu. Laisser l'excès s'égoutter dans le bol, et gratter le fond des galettes contre la lèvre du bol pour enlever tout revêtement supplémentaire.
6. Replacez les galettes sur la plaque à pâtisserie et, pendant que le revêtement est encore humide, pressez une canneberge séchée et une noix de cajou sur chacune d'elles.
7. Une fois que toutes les galettes sont trempées, réfrigérer le plateau pour régler le revêtement pendant au moins 30 minutes. Ces bonbons peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant plusieurs semaines. Pour le meilleur goût et la texture, laissez-les arriver à température ambiante avant de servir.
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