Ragoût de porc et vert au Chili

Ce ragoût de porc est fait de viande de ragoût de porc ou d'épaule de porc maigre en cubes. Le ragoût est assaisonné avec de la sauge, de la salsa tomatillo et des piments verts.

De petites pommes de terre nouvelles et en conserve sont ajoutées au ragoût, mais n'hésitez pas à utiliser de jeunes pommes de terre hollandaises ou des pommes de terre à peau rouge en quartiers dans la recette.

Ce dont vous aurez besoin

• 2 à 2 1/2 livres de viande de ragoût de porc, ou de porc maigre, coupé en cubes de 1 "
• 1/4 tasse de farine
• 1 cuillère à café de cumin
• 1/4 cuillère à café de poivre assaisonné
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de sauge moulue
• 3 cuillères à soupe d'huile
• 3 cuillères à soupe de vinaigre
• 2 gros oignons, hachés grossièrement
• 2 boîtes de petites pommes de terre entières, égouttées
• 2 ou 3 piments verts (comme Anaheim, ou ce que vous aimez), coupés en dés, ou 1 boîte (4 oz)
• 2 tasses de salsa tomatillo (salsa verde)
• 1 boîte (15 oz) de bouillon de poulet, réduit en sodium
• 1 cuillère à café de cassonade

Comment le faire

1. Placez la farine, le cumin, le poivre, le sel et la sauge dans un sac en papier ou dans un sac de rangement. Ajouter les cubes de porc au mélange de farine et agiter pour bien enrober.
2. Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Brown le porc dans l'huile chaude en lots; retirer quand bruni et mettre de côté.
3. Avec la poêle encore sur le feu, ajouter le vinaigre à la poêle, en grattant les morceaux bruns (le vinaigre va réduire).

1. Placez les oignons, les piments, les pommes de terre, la salsa, le bouillon de poulet, le sucre brun, le porc et les morceaux raclés de la poêle dans une mijoteuse de 5 pintes. Incorporer pour mélanger les ingrédients.
2. Couvrir et cuire à feu doux de 8 à 12 heures, ou au maximum de 4 à 6 heures.
3. Si désiré, écraser quelques pommes de terre pour épaissir le ragoût. Ce ragoût de porc est fabuleux avec du pain de maïs fraîchement cuit au four.

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Ragoût de porc espagnol aux pommes de terre

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	420
Graisse totale	19 g
Gras saturé	7 g
Graisse insaturée	8 g
Cholestérol	111 mg
Sodium	437 mg
Les glucides	22 g
Fibre alimentaire	3 g
Protéine	38 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)