Les Irlandais connaissent certainement leurs fruits de mer! Voici un moyen rapide et facile de préparer une bonne soupe de fruits de mer. Des moules fraîches, du poisson et des crevettes, ainsi qu'un mélange de légumes sont mijotés dans un bouillon de bouillon de poisson, de lait et de crème - un chaudron copieux et satisfaisant avec beaucoup de saveurs! N'importe quel poisson à chair épaisse peut être utilisé et n'hésitez pas à remplacer les moules par des palourdes si vous le souhaitez.
Cette chaudrée est excellente comme un repas avec du bon pain et une salade ou comme entrée pour votre prochain dîner.
Monks Bar and Restaurant est un célèbre point de repère irlandais dans le village de Ballyvaughan, dans le comté de Clare, situé dans l'ouest de l'Irlande. La soupe aux fruits de mer est leur spécialité.
Ce dont vous aurez besoin
- 8-10 moules fraîches, nettoyées et nettoyées (jeter celles qui sont ouvertes) *
- 1 litre de poisson ou jus de palourdes
- 1 litre de lait
- 1 pinte de crème épaisse
- ½ lb de carottes fraîches mélangées en dés, haricots verts en dés, pois et maïs
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, dissous dans 3-4 cuillères à soupe d'eau
- 1 lb de filets de poisson frais mélangés, comme le merlu, la morue, l'aiglefin ou le saumon, coupés en gros morceaux
- ¼ lb
- crevettes fraîches , pelées, déveinées et coupées en morceaux de ½ pouce
- Quartiers de citron pour garnir
Comment le faire
- À propos des moules: Les coquilles de moules fraîches devraient être fermées avant d'être cuites. Si vous en avez avec des coquilles ouvertes, appuyez sur sa coquille et il devrait fermer. Même s'il se ferme lentement, sa stit est vivante. Toutes les moules qui ne ferment pas sont mortes et devraient être jetées.
- Apportez de l'eau 1/4-inch avec une touche de vin blanc à ébullition dans une petite casserole de sauce
- mouler, couvrir et cuire à la vapeur jusqu'à l'ouverture, environ 2 à 3 minutes. Essayez de ne pas trop cuire les moules car elles ont tendance à avoir une texture caoutchouteuse avec trop de chaleur.
- Retirer les moules avec une cuillère à égoutter et, quand elles sont refroidies, retirer des coquilles, hacher grossièrement et mettre de côté.
- Mélanger le bouillon de poisson (ou jus de palourdes) et le lait dans une grande casserole et laisser mijoter.
- Ajouter les légumes et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils commencent à se ramollir de 6 à 8 minutes.
- Ajouter le poisson et les crevettes et laisser mijoter jusqu'à ce que presque cuit à travers environ 3 à 4 minutes.
- Incorporer la crème, puis incorporer lentement le mélange amidon de maïs / eau pour épaissir. Laisser mijoter 5 minutes pour combiner les saveurs.
- Retirer du feu.
- Ajouter les moules, assaisonner avec du sel et du poivre et servir dans des bols à soupe garnis d'un quartier de citron.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 789 |
| Graisse totale | 45 g |
| Gras saturé | 21 g |
| Graisse insaturée | 12 g |
| Cholestérol | 265 mg |
| Sodium | 696 mg |
| Les glucides | 33 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 62 g |