Que faire lorsque vous apportez votre poisson à la maison
Le poisson frais est cher et ils sont parmi les aliments les plus périssables que nous mangeons. Il est préférable de faire cuire du poisson frais dans les deux jours après l'avoir ramené à la maison. Si le poisson est maigre, comme la basse, la morue ou le doré, vous obtenez un jour de plus. S'il est huileux comme le saumon, la truite ou l'esturgeon, prenez un jour de repos, et s'il s'agit d'un poisson très gras comme le hareng, la sardine ou le tassergal, mangez-le maintenant - il ne s'améliorera pas demain.
Entre le moment où vous apportez du poisson entier ou du poisson en filets et le mangez, rangez-le correctement dans le réfrigérateur. Le faire correctement n'est pas difficile, mais il est préférable de le faire avec un peu d'équipement supplémentaire. Si vous n'avez pas l'intention de manger le poisson dans les deux jours suivant l'achat, congelez-le.
Conservez le poisson frais sur la glace dans le réfrigérateur
Gardez le poisson sur la glace, même dans le réfrigérateur. Ce n'est pas une coïncidence si le poisson est exposé sur de la glace pilée sur les marchés. Le poisson pourrit rapidement, même dans le réfrigérateur, à moins qu'il ne soit glacé. Les poissons nagent habituellement dans de l'eau plus froide que l'air, parfois beaucoup plus froide. Ils ont évolué pour survivre dans l'eau qui est juste au-dessus du point de congélation. L'air chaud augmente la vitesse à laquelle ils gâchent. Les
La meilleure méthode pour conserver du poisson frais dans le réfrigérateur nécessite une grille de refroidissement qui rentre dans un grand récipient peu profond tel qu'une rôtissoire. La grille de refroidissement doit être une grille ou un maillage avec de nombreuses ouvertures.
Si le casier n'a pas de pattes, trouvez un moyen de l'élever à l'intérieur du grand récipient. Si vous n'avez pas de grille de refroidissement, vous pouvez utiliser un autre récipient, mais percer plusieurs trous pour que le poisson puisse s'égoutter.
Voici ce qu'il faut faire lorsque vous apportez votre poisson à la maison:
- Sortez le poisson de l'emballage du magasin.
- Rincez-le sous l'eau froide et utilisez des serviettes en papier pour sécher le poisson.
- Placez le poisson sur la grille. Ne laissez pas le poisson se toucher ou se chevaucher.
- Réglez le panier avec du poisson dans le grand récipient.
- Mettez de la glace pilée dans le grand récipient. Ne laissez pas la glace toucher le poisson sur le support. Le niveau de glace devrait tomber juste sous le poisson.
- Couvrir le contenant, le support et le poisson avec une pellicule plastique ou une feuille d'aluminium. Sceller fermement et placez-le dans le réfrigérateur.
- Si vous stockez le poisson pendant plus d'une journée de cette manière, remplacez la glace qui fond et enlevez l'eau.
Congeler du poisson frais
Si vous ne prévoyez pas manger le poisson dans quelques jours, congelez-le à la place.
- Retirez le poisson de l'emballage du magasin.
- Rincez-le sous l'eau froide et utilisez des serviettes en papier pour le sécher.
- Mettez le poisson dans des sacs ou des conteneurs de congélation.
- Étiquetez et datez les sacs ou les contenants.
- Mettre dans un congélateur réglé à 0 degrés ou plus froid.
Pour le meilleur goût et la meilleure nutrition, décongeler et préparer le poisson frais dans les deux semaines. Décongeler le poisson dans la partie la plus froide du réfrigérateur.