La soupe de poireaux et de pommes de terre est une recette britannique classique, c'est un favori d'hiver lorsqu'il est servi chaud. Mais froide, la soupe est parfaite pour un déjeuner d'été ou même un pique-nique
La soupe aux poireaux et aux pommes de terre est également connue sous le nom de Vichyssoise et on pense qu'elle est née en France, bien qu'il existe de nombreuses autres allégations sur l'origine de cette soupe classique. Les
D'où qu'elle provienne, une soupe de poireaux et pommes de terre est à la fois délicieuse, facile et pas chère à faire. Qu'est-ce qui ne veut pas aimer?
Ce dont vous aurez besoin
- 8 poireaux frais, parés, lavés et hachés finement (ceci peut être fait dans un robot culinaire)
- 2 bâtonnets de céleri, grossièrement hachés
- 1 carotte, grossièrement hachée
- 55g (2oz) de beurre
- 1 cuillère à soupe de lumière et d'huile d'olive douce
- 2 grosses pommes de terre au four, pelées et coupées en dés
- 1,5 litre (3 pt) de bouillon de légumes ou de poulet
- 150 ml (¼ pt) de crème fraîche)
- Sel de mer et poivre noir moulu
Comment le faire
- Dans une grande marmite ou une casserole, faire fondre le beurre et ajouter les poireaux émincés, le céleri haché et les carottes. Faire suer doucement dans le beurre et l'huile d'olive pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajouter la patate en dés et le bouillon. Porter à un doux mijotage. Couvrir et cuire 30 minutes.
- Essayez de vous assurer que tous les légumes sont cuits en poussant avec un couteau tranchant, ils devraient tous être tendres. Retirez la casserole du feu.
- Whiz la soupe en lots dans un robot culinaire et remettre dans la casserole ne mélange pas trop. Une fois que toute la soupe a été mélangée à une consistance grossière, ajouter la crème et les assaisonnements au goût. Si la soupe est un peu mince, faire bouillir pour réduire un peu.
- Servir la soupe dans des bols chauffés avec du pain croûté et pour plus de saveur et de texture, garnir de lanières de poireaux cuits ou de morceaux de bacon croustillants, à condition que la soupe ne soit pas pour les végétariens.
Basé sur une recette de poireaux britanniques.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 187 |
| Graisse totale | 13 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 29 mg |
| Sodium | 181 mg |
| Les glucides | 16 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 3 g |