La crème sure ajoute de la richesse et donne aux muffins une texture très tendre. Les bleuets frais sont meilleurs, mais si vous devez utiliser des bleuets congelés, assurez-vous de bien les égoutter et ajoutez un peu de farine avant de les ajouter à la pâte.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 tasses de farine tout usage
- 3/4 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de poudre à pâte
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 tasse de sucre
- 1/2 tasse de beurre non salé (ramolli)
- 2 cuillères à soupe de zeste de citron (zeste de 1 citron)
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 gros oeufs
- 1 tasse
- crème aigre
- 1/2 tasse de lait
- Facultatif: 1/2 cuillère à café d'extrait de citron
- 2 tasses de frais
- myrtilles
Comment le faire
1. Préchauffer le four à 375 ° F. Tapisser les moules à muffins standard 18 avec des chemises en papier.
2. Tamiser ensemble la farine, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude dans un bol moyen. Dans un grand bol et à l'aide d'un batteur électrique, battre le sucre, le beurre, le zeste de citron et l'huile végétale jusqu'à consistance légère et crémeuse. Battre les œufs en les incorporant un à la fois. Incorporer la crème sure, le lait et l'extrait de citron jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
3. Ajouter la moitié des ingrédients secs et remuer jusqu'à ce qu'ils soient à peine combinés.
Ajouter les ingrédients secs restants, avec les myrtilles et plier avec une spatule jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
4. Versez la pâte dans les tasses préparées, en les remplissant aux 2/3 environ. Cuire au four pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que les dessus soient dorés. Transférer le moule sur une grille pour le laisser refroidir pendant 2 à 3 minutes, puis transférer les muffins dans le panier. Servez chaud ou à température ambiante.
Notes de recette et astuces
• Que vous choisissiez vos propres bleuets frais ou que vous les achetiez au marché, ils dureront le plus longtemps si vous les rangez déballés dans le réfrigérateur. Mais avant de le faire, jetez ceux qui sont spongieux ou séchés. Les baies peuvent durer jusqu'à une semaine dans le réfrigérateur, surtout si elles sont stockées dans leur panier, car le flux d'air aidera à les empêcher de pourrir. Avant d'utiliser, jetez les tiges.
• Ne rincez pas les baies avant d'être prêt à les utiliser. Les rincer trop tôt les fera commencer à se détériorer avant leur utilisation. Lorsque vous êtes prêt à rincer les baies, utilisez de l'eau froide et égouttez bien. Ceci s'applique à tous les types de baies.
• Les baies congelées sont parfaites pour la cuisson, car vous pouvez les utiliser directement du congélateur sans les décongeler, ce qui aide à prévenir les taches sur le jus de vos produits de boulangerie.
• Si vous souhaitez congeler des myrtilles vous-même, étalez-les en une seule couche sur une plaque de cuisson à rebords. Congeler les baies jusqu'à ce qu'elles soient dures, puis les emballer dans des contenants hermétiques ou des sacs à fermeture à glissière.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 189 |
| Graisse totale | 12 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 73 mg |
| Sodium | 226 mg |
| Les glucides | 19 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 3 g |