Le nougat pistache a une saveur de pistache robuste et une couleur verte délicate pour compléter le nougat doux et moelleux. L'extrait d'amande est utilisé dans cette recette, mais si vous êtes capable de trouver un arôme de pistache, substituez-le à la place. Notez que vous aurez besoin d'un grand mélangeur de support avec un accessoire de fouet pour faire cette recette.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de sucre
- 1 1/2 tasse de sirop de maïs léger
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 tasse d'eau
- 2 blancs d'œufs
- 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande
- colorant alimentaire vert
- 4 cuillères à soupe de beurre (ramolli)
- 1 tasse de pistaches (grillées)
Comment le faire
1 . Préparez une casserole de 8x8 pouces en la recouvrant d'une feuille d'aluminium et en vaporisant la feuille avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
2. Mélanger le sucre, le sirop de maïs, le sel et l'eau dans une grande casserole à feu moyen-vif. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissout et continuer à cuire jusqu'à ce que le mélange atteigne le stade de la boule dure (250 degrés).
3. Pendant que le mélange est en train de cuire, placez les blancs d'œufs dans un grand bol du batteur sur socle et fouettez jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
4. Lorsque le sirop de sucre a atteint 250 degrés, retirez-le du feu et versez lentement environ le quart du mélange dans les blancs d'œufs fermes, avec le malaxeur en marche constamment. Continuer à battre les blancs d'œufs jusqu'à ce que le mélange conserve sa forme.
5. Remettre la casserole avec le reste du sirop de sucre dans le réchaud et continuer à cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que le mélange atteigne 300 degrés (stade de fissuration dure).
6. Avec le mélangeur en marche, verser lentement le reste du sirop de sucre dans le mélange d'œufs et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit épais et rigide.
7. Ajouter l'arôme d'amande et quelques gouttes de colorant alimentaire pour colorer le nougat d'un vert délicat. Ajouter le beurre ramolli et battre jusqu'à ce que le bonbon soit très épais et satiné. Ajouter les noix en dernier et remuer jusqu'à homogénéité.
8. Déposer le nougat dans le moule préparé et l'étaler doucement et uniformément. Laisser reposer à température ambiante et couper en petits carrés de 1 "pour servir.Ranger au réfrigérateur, emballés individuellement dans du papier ciré ou du papier d'emballage.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 62 |
| Graisse totale | 2 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 2 mg |
| Sodium | 2 mg |
| Les glucides | 12 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 1 g |